![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Tradicionalni recept za klipiće uskoro će, zahvaljujući Udruzi kuhara Varaždinske županije, biti zaštićeni zakonom i postati tradicijski hrvatski proizvod.
- Objavljeno:
- 02.11.2006.
Nadaleko poznati varaždinski klipići od nedavno su gladnim Varaždincima i posjetiteljima grada bliži no ikad. Zajedno s ostalim malim zalogajima, pogačicama od čvaraka, savijačom od oraha, maka i jabuka te pitom od sira i jabuka mogu se kupiti u samom centru grada, na Franjevačkom trgu u pizzeriji Patačić.
U njoj, kao i u ostalim ugostiteljskim objektima poduzeća Turist d.o.o. varaždinski se klipići pripremaju po starom receptu na tradicionalan način. Mijese se i formiraju isključivo ručno i peku u malim količinama od samo kilogram brašna pa su posebno ukusni te tijekom dana uvijek svježi i topli.
Tradicionalni recept za klipiće uskoro će, zahvaljujući Udruzi kuhara Varaždinske županije, biti zaštićeni zakonom i postati tradicijski hrvatski proizvod. Zahvaljujući predsjedniku Udruge, poznatom varaždinskom kuharu Damiru Crlenom, Coolinaričari ne moraju otputovati u Varaždin da bi uživali u okusu ovih jedinstvenih klipića, već ih po tradicionalnom receptu mogu pripremiti i u vlastitoj pećnici.
Recept prenosimo u izvorniku.
Varaždinski klipiči
(za 25 komada klipičof)
- 1 kila brašna
- 6 deci mleka
- 2 i pol deci ulja
- 8 deka friškoga kvasa
- 2 i pol deke soli
- 2 i pol grama kumina
- 2 deke cukora
- pol jajca
Kak napraviti z gore napisanoga dobre varaždinske klipiče.
1. Kvas se stavi zdigati skupa z malo friškoga mleka, malo brašna i cukora.
2. Brašno prosijemo, dodamo sol, ulje, zdignuti kvas i z mlekom zamesimo mekano testo. Testo se mora jako dobro i dugo mesiti tak da bude rahlo, (kad ga jako natiskavamo i prehitavamo po tabli, dobro je misliti na nekaj kaj nas muči i preganja), a onda ga ostavimo da se zdiže.
3. Kad je zdignuto, iz njega napravimo 25 komada koje složimo v hlepčeke i opet ih ostavimo da se zdižeju.
4. Svaki hlepček se razvalja da bu dugi otprilike 20 centimetri.
Testo se počne zamatati oddole prema gore i usput ga se rasteže na duljinu, tak da klipiči zideju otprilike 25 centimetrov.
5. Složimo ih na protvan i opet ostavimo da se kaj? Da se zdižeju.
6. Premažemo ih sa žumanjkom i posipamo z kuminom. Peče se na 220°C, 10 do 12 minuta.
7. Dobar tek!
- Autor: Valerija Rodek, diplomirani pedagog
Piše tekstove s područja pedagogije, psihologije, poslovnih vještina, zdravog života, gastronomije…
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
14 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Klub Coolinarika
Cool Chef
monchislava- Zagreb, Hrvatska
Svojim maštovitim i raznovrsnim receptima, fantastičnim slikama i zaraznim optimizmom, monchislava je osvojila titulu Cool Chefa za lipanj. Sve čestitke!
Ovo sam jela davno, davno…kad smo još u osnovnoj školi imali razmjenu učenika, ono – mi s mora na kontinent, a oni na more. Bila sam tada kod Sanje (mislim da se prezivala Dužaić) u Varaždinu i jela sam klipiće. Nikad prije i nikad poslije, a bili su tako SUPER!!! Sad ću ih probati sama napraviti. Hvala.