Junetinu možete nabadati ili špikovati tankim trakama slanine, povrćem i začinima. Za to možete upotijebiti iglu za špikovanje ili nož tanke oštrice.

Špikovanu junetinu stavite u posudu s narezanim korjenastim povrćem i prelijte prošekom ili nekim drugim desertnim vinom. Ostavite meso neka se marinira najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.