Singapur

Geografski položaj

Singapur, otočni grad-država smješten u jugoistočnoj Aziji, 37 km sjevernije od Ekvatora, smješten između Malezije i Indonezije sastoji se od 63 otoka. Reljefno je nizak, ali valovit, a ističe se tek najviša točka Bukit Timah od 160-ak metara.
Sve je "dobro" začinjeno, a bez chilija u singapurskoj kuhinji jednostavno ne ide.
Glavnina otoka je kultivirana i betonirana, a samo manji močvarni dio uz obalu obrastao mangrovama i u unutrašnjosti ostacima tropske šume. Manjak vodnih izvora razlog je zbog kojeg se Singapur opskrbljuje vodom uglavnom iz susjedne Malezije. Ekvatorsko podneblje uzrok je visokim temperaturama i vlažnosti, a kišovito razdoblje traje od studenog do siječnja. Singapur je i jedna od najnaseljenijih država svijeta.

Povijesni utjecaj

Iako prve doseljenike Singapur bilježi već od 2. stoljeća, sve do 19. stoljeća Singapur pretežno naseljavaju ribari i pirati. Veliku prekretnicu za Singapur predstavlja dolazak Sira Thomasa Stamforda Rafflesa, poslanika Velike Britanije. Godine 1819. njegovom su zaslugom Britanci u dogovoru sa sultanom malajske države osnovali trgovačko i lučko središte u Singapuru. 1826. postaje dijelom britanske kolonije, a tijekom 2. svjetskog rata Singapur osvajaju Japanci. No, ne zadugo, 1946. Singapur postaje samostalna kraljevska kolonija, a 1959. autonomni teritorij.

Neovisna država Malezija ustanovljena je 1963. godine, a uključivala je i Singapur, no na obostrano zadovoljstvo već 1965. g. Singapur stiče neovisnost. Značajno britansko nasljeđe uz ostalo se ogleda u jeziku i kulturi. Singapur danas odlikuje politička i socijalna stabilnost, strane investicije, turizam, bankarstvo i trgovina. Zavidan je i stupanj pismenosti Singapuraca od čak 93,2% te nizak stupanj nezaposlenosti od samo 2,6%.

Karakteristike kuhinje

Prvi utisak po dolasku u Singapur je - lijepo, organizirano, sigurno, pomalo puritansko. Već ogromno zdanje zračne luke odiše čistoćom, urednošću te je na prvi pogled jasno da se ovdje trenira disciplina. Iz te uređenosti proizlazi i singapurska kuhinja, jedna od najsofisticiranijih azijskih kuhinja. Iako u mnogome strog, kada je riječ o hrani u Singapur ne susteže. Na svakom koraku mami kineska, indijska, malajska, vijetnamska, francuska, korejska, japanska, talijanska i brojne druge kuhinje. U moderniziranim malim pokretnim kućicama-restorančićima, na otvorenom, usprkos tropskoj klimi, najbolje se uživa u hrani i osjeća duh Singapura. U singapurskoj hrani uživat će i vegetarijanci, jer je ponuda povrća i tofua bogata. Neće biti zakinuti ni ljubitelji ribe. Ukoliko imate ograničeni budžet za posjete Singapuru, bez brige, hrana je jeftina, a izbora na pretek.

Specijaliteti

Na malom geografskom prostoru puno je različitih utjecaja rezultiralo raznovrsnim jelima i kuhinjama. Kuhinja nonya, kako je zovu, varijacija je kineske i malajske hrane, indonezijske te zapadne britanske kulinarske tradicije.
Ukoliko imate ograničeni budžet za posjete Singapuru, bez brige, hrana je jeftina, a izbora na pretek.
Tamo ćete uživati u izvrsnim mješavinama kineskih sastojaka sa začinima poput kokosove kreme i limunske trave, gheea, tamarinda, sambala, u obilju tropskog voća i povrća, morskih plodova, peradi, ribe i riže. Sve je "dobro" začinjeno, a bez chilija u singapurskoj kuhinji jednostavno ne ide. Ne volite li žestoko, zamolite da vam chilli ili chilli padi serviraju posebno ili potpuno izostave.

Tipična jela i pića

• Nasi Lemak - riža sa ribom, pilećim krilcima, krastavcima i jajima.
• Satay - govedina, janjetina ili piletina na ražnju ili roštilju s kikiriki umakom.
• Rendang - goveđi ili janjeći curry s kokosovim mlijekom.
• Mee Goreng i Char Kuey Teow - jela od rezanaca, povrća i začina.
• Piletina s rižom ili patka s rižom su najpoznatiji specijaliteti od riže.
• Bak Kut Teh - svinjske iznutrice u tamnom biljnom umaku.
• Roti John - francuski baguette s ljutim punjenjem ili omlet sendvič.
• Specijaliteti od morskih rakova s naglaskom na jastoga, školjki među kojima se ističu kamenice, zatim lignje... Rakovi su i zvijezde čuvenog festivala hrane u lipnju, a probajte ih u chilli umaku.
• Kaja - marmelada od kokosovog mlijeka, šećera, jaja i listova pandana.
• Rižina torta.
• Bubur cha cha ili Bobochacha - desert od kockica yama (slatki krumpir) u kokosovom mlijeku i sagu (palminoj riži).
• Durian - kraljevsko voće vrlo karakterističnog i intenzivnog mirisa.
• Pića koja možete pijuckati po cijeli dan jer su iz limenke su: sojino mlijeko i krizantemin čaj.
• Kušajte sok od ličija, piće od ječma ili vodenog kestena i lotosovog gomolja.
• Nezaobilazan Singapur sling - koktel od gina, trešnjinog likera i narančinog soka.

Zanimljivosti

• Žvakaće gume ostavite doma jer su one u Singapuru zabranjene.
• Na vašem odmoru u Singapuru čekat će vas brojne zabrane čije se kršenje, ma koliko vam se to čini apsurdnim, kažnjavaju novčanom ili odgojnom kaznom. Primjerice, kazna vas čeka ne budete li u javnim zahodima potegnuli vodu. Moram se složiti, odgojna kazna u obliku čišćenja okoliša nije ni tako slaba stvar.
• Posjetite: Little India, Chinatown, Jurong, Orchard Road (veliki trgovački centar), Padang, Changi Village (netaknuta divljina), otok Sentosa, singapurski zoološki vrt, znameniti hotel Raffles gdje je dane kratio i Hemingway.
• Noćni život: Bar Sá Vanh (provod "pod budnim okom Bude"), Harry's (dobar jazz), Liquid Room (najprogresivniji singapurski plesni prostor), Brewerkz (za ljubitelje piva).

Izvor slike: Flickr

Autor: Snježana Vračar Mihelač, tekstopisac

Na Coolinarici stvara teme tjedna, cover storyje, piše autorske članke, sadržaje newslettera, oglase, a uz Coolinariku je stasala u vrhunskog gurmana.