Samoniklo jestivo bilje

Da, tisuće biljaka raste oko nas i mnoge su jestive. Rastu same u prirodi bez našeg truda i muke. Ali onaj tko misli da su one samo besplatan ručak, vara se…

Objavljeno:: 23.04.2007.

Samonikle jestive biljke ne beru se zbog siromaštva, nestašice ili uštede.

Svakog proljeća u ruke uzmem samo jednu knjigu - "Enciklopediju samoniklog jestivog bilja" Ljubiše Grlića. To je knjiga koja je u svojih nekoliko izdanja sigurno najbolja knjiga te vrste na svijetu. Upornim pretraživanjem svih najvećih internetskih knjižara nisam naišao na ništa prikladnije i bolje od ove knjige. Napisana je za sve. I za laike početnike i za znanstvenike. Biljke su podijeljene u tri skupine. U prvoj su one koje su uistinu savršeno ukusne, u drugoj one koje su dobre tako-tako, a u trećoj one koje su jestive, ali samo u slučaju teške nužde i preživljavanja.

Ali uvijek se sjetite da PRIRODA NIJE BENIGNA, nije bezopasna ni dobroćudna. Priroda nije besplatan vrt, tržnica. Sve treba dobro poznavati jer uvijek se kriju neka iznenađenja. Npr. godinama berem bujad. Bujad ili velika paprat biljka je koja raste u ogromnim kolonijama. Za jelo služe mladi izdanci dok su još savijeni poput puža i ne viši od dvadesetak centimetara. Japanci bi poludjeli da vide koliko bujadi nedirnuto raste svake godine u našim krajevima. I pokojni car Hirohito bi s caricom pod rukom svake godine odlazio brati bujad. "Warabi"- rekli bi Japanci. Ali otkriveno je da neki sastojci bujadi mogu uzrokovati rak probavnih organa. Dakle s bujadi umjereno.

I zato je možda bolje ispričati priču o velikom znanstveniku nego nabrajati jestive biljke.

Jestive dekoracije

Za jelo služe mladi izdanci velike paprati dok su još savijeni poput puža i ne viši od dvadesetak centimetara.

Prije dvadesetak i više godina sjedio sam u Tuheljskim toplicama za stolom s uvaženim stručnjacima za gljive i samoniklo jestivo bilje. Povod je bilo emitiranje neke radijske emisije o svemu i svačemu. Nakon obavljenog posla ćaskali smo i čekali te obećane poznate zagorske punjene lignje koje nikako da dođu na stol. Nervoza je rasla, a i glad. Odjednom je naš najveći stručnjak za samoniklo jestivo bilje dr. Ljubiša Grlić primio vazu ispred sebe i krenuo jesti cvijeće i dekoracije. Svi smo ga začuđeno pogledali, a on je objašnjavao da su gotovo sve biljke u vazi na stolu jestive i ukusne. I tako dok su lignje bile još daleko po zagorskim bregima, mi smo krenuli ispitivati koje je cvijeće ukusnije. Crvena ruža s pecivom je bila najbolja. Sve je to otvorenih usta gledao i začuđeni konobar. Gospoda u godinama brste cvijeće i dobro se zabavljaju. Uistinu čudan prizor. Konobar je otrčao i lignje su bile na stolu. Da mi je bilo čuti što je ispričao u kuhinji.

Svatko od nas zna barem par samoniklih biljaka koje su ukusne i jestive. Šparoge, bljušt, desetak biljčica koje čine "mišanciju", prodaju se na tržnici. Od nedavno se i kopriva vratila na tržnicu. A ona se, vjerovali ili ne, od davnina uzgajala kao povrće. Navodno su je uzgajali i Egipćani, Grci, Rimljani. Plinije piše da je mlada kopriva dobra i zdrava hrana koja čuva od bolesti cijelu godinu. Naši stari recepti je često spominju i koriste. Može se pripremiti na mnogo načina kao i svako povrće, a ja bih preporučio savijaču tj. štrudlu.

Uostalom, sve su jestive biljke nekad davno bile "samonikle" ili imale nekog samoniklog pretka kojeg danas možda više ni nema.

Samonikle jestive biljke ne beru se zbog siromaštva, nestašice ili uštede. Tko to ne shvati, može nastradati. Otrovne biljke kao i gljive, vole otrovati sve one koji im ne daju puno, potpuno i bezgranično poštovanje.

Autor: Željko Šatović, G.U.L.A.: Pisao sam za razne novine (Polet, Jutarnji list, Globus, Studio, Playboy). Zanimaju me povijest i antropologija hrane te lov na smrčke.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

Re: Samoniklo jestivo bilje
| #1

28.04.2007., dani

Ovaj članak jako me se dojmio možda baš zato jer sam ja otvorila sličnu temu na forumu. Volim mnogo koristiti “bilje iz prirode”. Ja u nekim slučajevima ih nazivam “Dar od Boga”. Za pojedince koji su se našli u takvim situacijama je to stavrno ispravan naziv.
Mišljenja sam da ipak bi mogli malo više podataka navesti na ovoj stranici zašto je zdrav radić, divlji luk, kopriva, bazda koju su spomenuli pojedinci na forumu. A bilo bi mi jako drago vidjeti da obuhvatite ovom temom i bilje koje uredno svi preskočimo, a ima nešto jestivo…
Nadam se da nije prevelik zahtjev, ali ima nas kojima bi neznano pomogli, ne samo kao ljekovito bilje, već kako i jestivo…
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #2

10.05.2007., andreja

Stručnjaci kažu da je alfa i omega samonikog bilja enciklopedija koju je napisao Ljubiša Grlić: “Ljekovito i samoniklo jestivo bilje” a povremeno ju se može naći po antikvarijatima.
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #3

07.04.2008., Milicza

Imam enciklopediju,kupila sam je još kao mlada studentica.Čak sam jednu kupila i kao poklon kumi,koja je magistrirala na farmaceutskom fakultetu baš na tu temu.Slažem se da je ta enciklopedija najsistematičnija i najopširnija i najkompetentnija knjiga te vrste,koju sam ikada vidjela.Ovo je tema koja me uistinu interesira.Pokojna baka,ali i moja mama,prenjele su ljubav prema samoniklom jestivom i ljekovitom bilju na mene.Smatram to darom,većim od bilo kojeg materijalnog dara.Sretna sam jer mogu razlikovati i brati više vrsta ljekovitih i samoniklih biljaka,znam kako ih brati,kako sušiti,kako čuvati..
Pukla sam od smijeha zamislivši scenu u kojoj gospoda u restoranu,čekajući predjelo brste vazu sa cvijećem,nasmijala sam se u ovo rano jutro…hvala.
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #4

07.04.2008., bosancica

Milice i ja sam se grohotom smijala na brštenje sadržaja vazne…. Enciklopedija je super imam je i ja….
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #5

07.04.2008., foodfan

Nisam poznavaoc samoniklog jestivog bilja ali me veseli kad mi u prirodi netko na to ukaže i naberemo.
Neki dan sam tako otkrila na izletu na Japetiću – mislim da se zove divlji luk,( list sličan đurđici) i ustanovila da je dobar i za jelo sirov i kuhan a moja mama ga ima u vrtu kao najdosadniji korov kojeg neznamo kako se rješiti i kad pokosimo smrdi cijeli okoliš po luku.
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #6

07.04.2008., bosancica

FF to mi zovemo srijemoš, a zove se još i divlji luk, šumski luk, medvjeđi luk…ima dosta vitamina C i kao i bjeli luk povoljno djeluje kod povišenog krvnog pritiska, dakle snižava pritisak..pa ako ga jedete za večeru ima da spavate kao bebice. Preporučujem ga jesti ako sutra nemate namjeru na posao, na sastanak isl…jer tolko ima jak miris po bjelom luku da ćete šnjofati na kilometar, a miris se ne može ubiti ni naj jačim mentol bombonama…
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #7

07.04.2008., Mema

Zaista vrlo lijep članak i svi vaši komentari. Zapazila sam da je članak ukrašen lijepim listovima Matičnjaka ili Melise, vrlo ljekovite biljke. Tražili smo je godinama a zatim dobili sjeme i sadnice i sada se polako širi oko naše vikendice pa i dalje i mi je koristimo u hrani. I nama je simpatična ova scena iz restorana, no ona najbolje oslikava cijeli članak i pomalo ukazuje na to da premalo poznajemo to samoniklo jestivo bilje.
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #8

08.04.2008., kalipso

Znate što je zanimljivo? To što su nam samonikle bijke nešto neobično i čak egzotično, a odakle nam sve ono što kupujemo na tržnicama!? Upravo od tih istih divljih biljaka koje smo kultivirali. Zanimljivo je i to što su te divlje biljke često bogatije vitaminima i drugim tvarima nego naše kultivirane. Ja jedem obavezno: list maslačka, koprive i matovilac, zatim hren. Salata od maslačka super je uz napr. “eiernockerl”, odnosno jaja sa žličnjacima. Koprive pravim poput špinata, na mlijeku i s malo vrhnja, poput gustog umaka. Nezamijenjiv okus i nutricionistički duplo vrijednije od špinata.
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #9

10.04.2008., anamari

Odličan članak u pravo vrijeme. Došlo je proljeće i počinju šetnje po prirodi. Zašto ne iskoristiti šetnje berući bilje? Najbolje je uzeti platnene vrećice i u njih brati sve što je jestivo. Malo maslačka, malo koprive, možda i špagora, ne zaboravimo ni ljekovite trave za čaj. Priroda je nepresušni izvor hrane, i to jako zdrave. Šteta je ne iskoristiti zdravu hranu koja nam se nudi.
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #10

10.04.2008., alfaalfa

molim vas koji poznajete samoniklo bilje da ga slikate i stavljate na forum da ga i mi naučimo prepoznavati, barem ja po slikama u knjigama ništa ne razumijem, pogotovo što je većina slika crno bijela
Re: Samoniklo jestivo bilje
| #11

12.04.2008., AfroQueen

Super članak koji me je potaknuo na razmišljanje,osim što je probudio i lijepe uspomene na branje kopriva s bakom.Što više znam o kuhinji,shvaćam da jako malo znam te počinjem sve više cijeniti namirnice baš poput samoniklog jestivog bilja.
Mislim da je enciklopedija sljedeća na popisu kupnje.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Preporučeni sadržaji

Preporučeni recepti

Salata od maslačka

Klub Coolinarika

Cool Chef

roler: Slavonski Brod, Hrvatska; Maštovita jela za odrasle i djecu njena su specijalnost. Od svih recepata najviše se ističu slastice, a ideja za palačinke zaista joj ne nedostaje. Tako je osim titule Cool Chefa zavrijedila i titulu kraljice palačinki :-)

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik