glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija
Prvi koraci u kuhinji

Prvi koraci u kuhinji

Kuhanje je zabavno, opuštajuće i zavodljivo. Stoga nabavite osnovni pribor te zakoračite u čarobni svijet kuhanja.

Objavljeno:
05.03.2007.

Kuhanje više nije rezervirano samo za domaćice. Kuhanje je in. Iz dana u dan sve je više onih koji uživaju u čarima kuhanja. U kuhinjama se sve manje na tanjur prebacuje gotova hrana iz obližnjeg restorana i sve više kuha. Mnogi su naime shvatili da bez prave hrane nema ni zadovoljstva. Primjerice, za deset od deset muškaraca nema goreg od pogleda na ženu koja na gotovo praznom tanjuru prevrće nekoliko listova salate, a deset od deset ispitanih žena svoju bi prijateljicu najradije počastilo vrlo konkretnim obrokom, primjerice sočnim pečenjem. No, u kuhinji se ne uživa samo u finalnom proizvodu, u hrani. Mnoge sam čin kuhanja usrećuje više od shoppinga i relaksira uspješnije od yoge. K tome, kuhanje kuharicu ili kuhara čini seksi, poželjnim i zavodljivim. Zaista, dobro opremljena kuhinja s osobom koja samouvjereno vlada procesom pripremanja hrane u erotskom smislu nikoga, baš nikoga, ne ostavlja ravnodušnim. Stoga, kanite li svoju kuhinju pretvoriti u mjesto na kojem ćete se kuhanjem usrećivati i opuštati, a po potrebi i zavoditi, važno je da je dobro opremite.

Osim zaprškom jelo možete ugustiti i fino naribanim sirovim krumpirom ili žumanjkom izmiješanim s nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Kako ni u ovom području bez alata nema zanata, za uspješan početak obavezno nabavite osnovno posuđe, tave, posude, lonce i tepsije te pribor, dodatnu opremu i aparate. Uz osnovni kuhinjski pribor nemojte zaboraviti ni osnovne namirnice koje uvijek morate imati u svojoj kuhinji kako biste izbjegli stres uslijed kupovine u zadnji čas. Naravno, osim priborom i namirnicama uputno je da se kao apsolutni početnik naoružate i korisnim savjetima koji će vam pomoći da više nego uspješno prebrodite prve korake u čarobnom svijetu kuhanja.

Osnovni kuhinjski pribor*

Tave

  • tava za pečenje palačinki
  • povišena tava (za grillanje, pečenje i prženje mesa, riba i povrća)

Posude, lonci i tepsije

  • posuda za kuhanje s ručkom (priprema rižota i brzih jela s malo umaka)
  • posuda za kuhanje s ručkama (za pripremanje jela u umaku, pirjanje, kuhanje povrća)
  • lonac s drškama s cjedilom (za kuhanje tijesta i tjestenina, a bez cjedila za kuhanje juha i povrća)
  • posude s jednom ručkom za kuhanje čaja i kave
  • četvrtasta povišena tepsija za pečenje mesa u pećnici s poklopcem ili vatrostalna posuda za pečenje u pećnici

Pribor

  • nož za čišćenje povrća i voća
  • nož za štedljivo guljenje povrća
  • višenamjenski kuhinjski nož srednje veličine (za rezanje povrća, mesa, ribe)
  • nož sa zupcima (za rezanje kruha)
  • drvene ili plastične kuhače (ravnih i oblih krajeva)
  • metalna pjenjača
  • zaimače (veće i manje nekoliko komada)
  • kuhinjska žlica dvostruko veća od jušne žlice za serviranje jela
  • kuharska vilica ili hvataljka za okretanje mesa i povrća prilikom pečenja
  • lopatica ili hvataljka (za torte i kolače)
  • šupljikava lopatica

Dodatna oprema

  • staklene, plastične ili limene zdjele ravnog i oblog dna (za čišćenje i pranje povrća i voća, miješenje tijesta, tučenje snijega i šlaga)
  • plastično ili limeno cjedilo s ravnim dnom (za cijeđenje salate, povrća, kuhane tjestenine)
  • limeno cjedilo s drškom za juhe i kuhana povrća
  • okruglo ravno mrežasto cjedilo (zaštita od prskanja prilikom pečenja i prženja)
  • kuhinjske škare
  • bat za meso
  • ribež
  • otvarač za boce i konzerve
  • posude za držanje začina, kave, brašna, šećera i drugih namirnica
  • posude s poklopcem za pohranjivanje namirnica u rashladnom uređaju
  • mjerne posude
  • nekoliko daski za rezanje (za rezanje povrća, voća, mesa, riba, peradi)
  • daska za valjanje tijesta
  • valjak za tijesto
  • posipač šećera u prahu
  • formice za oblikovanje tijesta i pečenje
  • kalup za torte

Aparati

  • električna miješalica
  • vaga

Osnovne namirnice na policama

Na policama:
U hladnjaku:
U zamrzivaču:
lukjajanekoliko vrsta povrća
krumpirmlijekolisnato tijesto
češnjakvrhnjezamrznuto pecivo
tjesteninajogurtfileti ribe
rižamaslacmljeveno meso
nekoliko vrsta octakoncentrat rajčicemorski plodovi
nekoliko vrsta uljasenfsladoled
soja umakmajoneza 
šećerparmezan 
brašno  
sol, papar u zrnu  
Vegeta  
med  
pelati  
konzervirano voće  
konzervirano povrće  
prašak za puding  
mljeveni orasi  
vanilin šećer  
prašak za pecivo  
kocke za juhu  
instant juhe  

Savjeti za apsolutne početnike

  • Povrće će brže biti zgotovljeno ako ga kuhate bez soli.
  • Začine dodajte uvijek pred sam kraj kuhanja kako biste sačuvali njihovu aromu.
  • Da namirnice koje se prže u dubokom ulju ne upiju masnoću, u ulje stavite komadić svježeg korijena đumbira.
  • Da bi presoljena jela ponovo postala ukusna, dodajte im nekoliko kriški sirovog krumpira, koje prije serviranja izvadite.
  • Da se riža ili povrće ne bi raskuhalo vodi, dodajte malo soka od limuna.
  • Ako želite da juha bude krepka, meso stavite u hladnu vodu, a ako želite da meso ostane sočno, stavite ga u kipuću vodu.
  • Osim zaprškom jelo možete ugustiti i fino naribanim sirovim krumpirom ili žumanjkom izmiješanim s nekoliko žlica kiselog vrhnja.
  • Da bi pile (ili bilo koja vrsta peradi!) dobilo posebno hrskavu koricu, malo prije nego je ispečeno prelijte ga s malo zasoljene vode te pecite još deset minuta na 250°C.
  • Tjesteninu kuhajte u dovoljno zasoljene vode (100 g tjestenine / 1 l vode) na konstantnoj temperaturi, a da se ne bi prekuhala i bila ljepljiva, vodi dodajte malo ulja.
  • Za jela koja spremate u voku sve sastojke narežite na podjednako velike komadiće kako bi se jednakomjerno ispekli.
  • U voku nikad istovremeno ne pržite više od oko 400 g sastojaka.
  • Vok mora biti jako zagrijan te stoga sastojke pržite uz neprestano miješanje kako ne bi zagorjeli.
  • Da bi povrće zadržalo svoju boju, blanširajte ga u jako zasoljenoj vodi te potom stavite pod mlaz hladne vode.
  • Da bi meso (ili riba) ostalo sočno i meko, nakon pečenja ga ostavite u pećnici da miruje nekoliko minuta na 80°C.
  • Odreske u tavi obavezno pecite razdijeljene na porcije na jako zagrijanom biljnom ulju koje podnaša visoke temperature (najbolje onome od kikirikija!).
  • Meso za panirane odreske istucite položeno između dva lista kuhinjske prozirne folije kako se ne bi oštetilo, a sok iscurio.
  • Temperatura za prženje u dubokom ulju je idealna ako se oko drvenog štapića uronjenog u masnoću stvaraju mjehurići.

Želimo vam puno uspjeha u prvim kuharskih poduhvatima!

*Popis osnovnog kuhinjskog pribora pripremio: Damir Perman, kuhar gastronom

Autor: Valerija Rodek, diplomirani pedagog
Valerija Rodek avatar

Piše tekstove s područja pedagogije, psihologije, poslovnih vještina, zdravog života, gastronomije…

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

13 komentara

  1. 05.03.2007., memoireeternelle
    mislim da je ovo zaista iscrpno za pocetnike
    Lep tekst
  2. MiraLi 05.03.2007., MiraLi
    sada želim nešto reći , da mi se oprosti , malkice ću skrenuti sa teme.
    tema: prvi koraci u kuhinji.
    dobila sam jednu privatnu poruku danas , a dobila sam takvih sličnih poruka više tijekom ovoga mjeseca. mladi , čestitaju mi što sam cool shef ovoga mjeseca i sve se svodi na to, da im ja svojim stavom dajem put , nadu u kuhanju.
    e .sada se možemo zapitati kakve veze ovo ima sa temom . ima i te kakve. prvi koraci u kuhinji, nije nabava ovoga i onoga, prvi koraci je želja , ljubav. možemo mi imati najmodernije kuhinje, najbolja pomagala , najbolje recepte, najbolje učitelje, ali ako smo mi u kuhinji što moramo, a ne što to želimo od našeg kuhanja nema ništa. kod mladih treba razvijati osjećaj da kuhanje kući nije obveza, gubljenje vremena. mladima, od najranijih dana treba pokazati kako se prave osnovne stvari i onda kako vrijeme odmiće od početnika postaćemo majstori u kuhinji.
    lako je kupiti hranu , ali tako je slatko , sretno kada napraviš nešto , netko ti pomaže, pa onda sa tim to u slast pojedeš.
    drago mi je da se u mojim slikama , receptima vidi ta strast, a kuhanje nije ništa drugo nego strast sa lijepim . u kuhanju nema laži, dvoličnosti, ulagivanja, kako se vidi u očima drugih kada si dobro skuhao , tu pretvaranja nema.
    vjerujem , da su drugi i mojim receptima i slikama vidjeli tu strast, igru , želju i vjerujem da sam malkice drugima pomogla da otvore oči, da otklone strah , da se igraju u kuhinji , jer ako se igraju svaka igra mora biti lijepa.
    to su po meni prvi koraci u kuhinji, a drugi , o tome ću sutra, moram leći , prehlađena sam …bok..
  3. rokop 06.03.2007., rokop
    Nevjerojatno puno glupih savjeta koji izgledaju kao da su prepisani iz nekavih magazina. Primjerice: Tjesteninu kuhajte u dovoljno zasoljene vode (100 g / 1 l vode!) na konstantnoj temperaturi, a da se ne bi prekuhala i bila ljepljiva, vodi dodajte malo ulja. Zaboga miloga ljudi, ej 100 grama soli na litru vode, pa to je gore od rasola. Ili jednako tako glupi savjeti: Da bi presoljena jela ponovo postala ukusna, dodajte im nekoliko kriški sirovog krumpira, koje prije serviranja izvadite. Da se riža ili povrće ne bi raskuhalo vodi, dodajte malo soka od limuna. Evo par boljih savjeta: oprezno sa soljenjem hrane (probajte pa dosolite ako treba) i naravno izvadite namirnice iz lonca prije nego se raskuhaju. Jednostavnije zar ne?
  4. karmela 06.03.2007., karmela
    Rokop, za Vas su možda savjeti glupi, za neke su sasvim dobri ukoliko kreću prvim koracima u kuhinji. Ponavljanje savjeta obično znači da su se pokazali dobrima i da ih se s vremena na vrijeme treba podsjetiti. Što se tiče tjestenine ovaj savjet je vezan za tjesteninu, a ne za sol tako da se 100 g tjestenine kuha u 1 litri vode. Savjet ispravljen.
  5. 06.03.2007., memoireeternelle
    Ja se slazem u potpunosti sa MiraLi
    Kuhinja ne treba da bude obavea mladima vec ljubav Imam licno u okruzenju prijateljica koje ne vole kuhinju i da prave rucak vec to muzevi rade To je njihov izbor uostalom nismo svi rodjeni za neke stvari pa ni za kuhinju Mislim da se rodis za neke stvari a za pojedine mi roditelji treba da se potrudimo da jos od detinjstva deci usadjujemo kroz vaspitanje ljubav prema kuhinji i ne samo prema kuhinji nego i prema drugim aktivnostima
  6. MiraLi 06.03.2007., MiraLi
    Danas sam bolja , pročitala sam polagano. u ratu sam sve izgubila, i ponovo sam se morala kučiti. nije to jednostavno, tek kada ti nešto zatreba , vidiš da nisi kupio.vratila sam se na članak i vidim “bat za meso” je tu. nisam ga imala i nožem sam lupkala po odresku. nisam imala oklagiju, staklena boca mi je poslužila. jedina stvar koja mi ne treba je daska . ja ne volim raditi na njoj , više volim na radnoj plohi ili stolu. za početnike , dobri savjeti..
  7. partijaner 07.03.2007., partijaner
    a di su tu muški? jel uopće kuhaju? ili su samo slabo interaktivni? eto, moj uvod u kuhanje je bio od cedevita bombona napraviti cedevita napitak (5 godina) i od mlijeka i kokosovog brašna oblikovati kuglice pa gurnuti unutra lješnjak. 2 desetljeća kasnije, iako sam još jako jako mlad :), sad sam pravi majstor i nisam morao birati ženu da mi kuha ;), već da me nadopunjuje. e da stvar je radoznalnosti, ljubavi, eksperimentiranju, želji, strasti za dobrom hranom, ali i znanju.
  8. TouchSun 07.03.2007., TouchSun
    Slažem se s gospođom MiromLi. U kuhanju je najvažnija ljubav, jer bez nje jela ispadaju neukusna. Mislim da je meni dosta pomoglo šta me mama stalno uključivala u pravljenje kolačića i rezanje namirnica tako da se u kuhinji najugodnije osjećam. Djecu od malih nogu treba učiti da kuhati za druge nije nikakva obaveza ni gubitak vremena već sreća i užitak. Nema boljeg nego kada te netko nagradi riječima za tvoj trud i pritom uživaju u hrani koju ste sami pripremili. Za one koji misle da je kuhanje gubitak vremena, tu je uvijek brza hrana. Ali da li se onda trebamo zapitati kakav primjer dajemo svojoj djeci i štoviše, kakvim ih umjetnim dodacima hranimo kad znamo da je pretilost vodeći svjetski problem koji dolazi zbog pogrešne prehrane.svaka prava domaćica odvojit će nešto vremena i iskoristiti ostatke hrane ( jer hrana je preskupa da bi se bacala ).
  9. cosmo2503 07.03.2007., cosmo2503
    Svaka čast za ovako dobar članak. Svaka od nas iz njega mže nešto naučiti, isprintanu verziju ću pričvrstiti za hladnjak.
    Mislim da je istina da današnje mlade domaćice više uživaju u kuhanju nego njihove mame. Moja mama i ja smo živi primjer. Ona je kuhala i kuha tek radi potrebe, a ja kuham sa zadovoljstvom. I ne mislim da je udaljavanje žene od kuhače i pregače znak njene emancipacije.
  10. TouchSun 07.03.2007., TouchSun
    Cosmo, potpuno si u pravu, a mislim da će se i većina mladih ljudi složiti s nama. Uostalom, smatram da je na coolinariki jednak omjer tinejđera i već uhodanih domaćica što samo dokazuje našu strast za kuhanjem.
  11. rokop 07.03.2007., rokop
    Karmela, ovo objašnjenje da se 100 grama tjestenine kuha u 1l vode ne drži vodu jer za 1 kg tjestenine uistinu nije potrebit lonac od 10 l pun vode. dovoljno je 5 l. Kuhao sam tako bezbroj puta i sve je bilo u najboljem redu.
  12. colour 08.03.2007., colour
    Tema članka vrlo je zahtjevna, podnaslovi također, teško se može zadovoljavajuće obraditi jednim člankom. Uvod je zanimljiv, sviđa mi se, čak je poticajan. Između strasti za kuhanjem i misli da je to čisti gubitak vremena postoji čitava skala, nemojte biti isključivi. Ja npr. nemam tu strast kao MiraLi, niti približno, ali mislim da dobrim savjetima možemo pomoći da se kuhanje ne doživljava samo kao obaveza. A što su to “dobri savjeti”? Bas sam razmišljala na forumu otvorit temu o pomagalima u kuhinji i tako naletila na ovo. Malo me iznenadilo kad sam pod aparatima vidjela mješalicu i vagu. Vidim tko je to sastavio, ali…? A ja taman htjela o mikrovalnoj, kuhalu za vodu, pekaču kruha… Za one koji misle da je kuhanje gubitak vremena nije tu brza hrana, već isprobani savjeti kako brže, lakše, efikasnije. Ljubav nije prvi korak, ona se gradi. A tu djelomično pomaže i ovaj članak za totalne početnike. On otvara dobre teme za forum
  13. 23.08.2007., Mdarko
    super mi je ovo bas super
    svak cast, sada kad bi jos imali ovo i u nekoj verziji da nije potrebno citati nego kao e-book bilo bi savrseno, eto prijedlog

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

Cool Chef

dalmatino avatardalmatino
Finska

Inovator sa sjevera dimi ribu u pećnici, priprema domaći sir, te svakim svojim receptom i slikom izaziva lavinu komentara ženskog spola. Dobri duh Coolinarike oduševio je i naša srca :)

Vaše nove slike

  • kupa
  • Kifle sa aromatičnim maslacem

Još slika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija