Proljeće na tanjuru

Istraživanja su pokazala da osobe koje su u djetinjstvu konzumirale više voća i povrća i dalje ih u većoj mjeri uključuju u svoju prehranu.

Dolaskom proljeća i toplijeg vremena obogatila se i ponuda svježeg voća i povrća na našim tržnicama. Unatoč tome što se danas gotovo tijekom cijele godine mogu kupiti namirnice kojima nije sezona, ipak se više razveselimo onima koja dozrijevaju u našim krajevima i koja stignu na naše tanjure ubrana dan-dva ranije. U prehranu svoje obitelji pokušajte uključiti sezonske namirnice kako bi obogatili svoj stol, povećali raznolikost okusa i uživali u plodovima našeg podneblja. To se pogotovo odnosi na svježe namirnice koje se kratkotrajno pojavljuju u ponudi, poput divljih šparoga ili šumskih jagoda.

Voće i povrće čine bogat izvor vitamina i minerala koji su neophodni za funkcioniranje našeg organizma, pa je vrlo važno uključiti ih u prehranu. Oni sadrže mnoge sastojke, poput dijetalnih vlakana, za koja su brojna istraživanja potvrdila da sprečavaju mnoge bolesti. Nakon navršenih 5 mjeseci života, u prehranu dojenčadi uključuju se kašice i sokovi od povrća i voća. Međutim, nakon navršene prve godine života, kada djeca već počnu sama birati, mnoga ih više ne žele jesti. Potrebno je poduzeti određene napore kako bi pravilna prehrana djece postala ugodna i stalna navika.

Djeca imaju svoju volju

Mnoga djeca odbijaju jesti voće i povrće. No, ne treba ih ni na što tjerati, jer se time može povećati odbojnost prema nekoj namirnici. Najbolji način rješavanja tog problema je da roditelji svakodnevno konzumiraju voće i povrće pred djecom, pa će nakon nekog vremena i djeca početi slijediti njihov primjer, kao što i u svemu drugome vole oponašati roditelje.

Često je mališanima ukusnija hrana bogata mastima i šećerima jer je punijeg okusa i slađa.Djeci ne treba dozvoliti da sama odlučuju o namirnicama, jer ona odabir čine na osnovi okusa. Potrebno im je svakodnevno ponuditi različito voće i povrće. Količine ovise o starosnoj dobi, apetitu i razini tjelesne aktivnosti, no one ne moraju biti velike, jer bolje je da se unese i mala količina raznovrsnog voća i povrća nego ništa.

Vrlo je bitno djetetu svakodnevno dati na izbor više vrsta voća i povrća i nikad ne pretpostaviti da dijete ne voli neku vrstu, jer je njima potrebno više vremena da se odluče probati nešto novo.

Kako razvijati dobre navike

U prehranu svoje obitelji pokušajte uključiti sezonske namirnice kako bi obogatili svoj stol, povećali raznolikost okusa i uživali u plodovima našeg podneblja.

Nekoliko koraka može vam pomoći kako bi postigli da djeca zavole voće i povrće:

• Djeca vole jesti hranu u čijoj su pripremi i sudjelovala, pa je dobro pustiti ih da sama izaberu koje voće i povrće vole i ne nametati im svoj izbor.
• Neka djeca sama operu ono što su izabrala i neka se upoznaju s različitim oblicima i bojama voća i povrća. Uz vašu pomoć, neka pripreme jednostavne salate i sami ih posluže.
• Kako bi ih još više zainteresirali, posadite povrće i neko začinsko bilje u vrt ili teglu i dozvolite djeci da se ona brinu za njihov rast.
• U svakom obroku treba uživati i, kad god je moguće, jesti s djecom. Istraživanja su pokazala da djeca, osobito tinejdžeri, koja jedu s roditeljima češće odabiru voće i povrće od onih koja ne jedu u društvu roditelja.
• Djeci je važno na koji će način voće i povrće biti posluženo. Ponekad ih treba iznenaditi komadima voća i povrća izrezanog u različite oblike i poslužiti ih na tanjurima.
• Djeca često više vole svježe od kuhanog povrća.
• Držite u hladnjaku zdjelu opranog voća kako bi bila nadohvat ruke svaki put kada djeca dobiju želju za nečim slatkim.
• Za one koji se protive novim okusima, pokušajte jednom tjedno uvesti novo voće i povrće.
• Pokazalo se da je nekoj djeci potrebno 10 i više puta poslužiti neko voće ili povrće prije nego ga probaju.
• Pokušajte svježe narezano povrće poslužiti prije glavnog obroka, kad su djeca gladna.

Važne male upute

Da biste što bolje iskoristili darove prirode na tanjuru, pridržavajte se jednostavnih uputa:

• Preporuča se sve voće i povrće, čak i ono kojima se guli kora, poput banana i naranči, dobro oprati kako bi se uklonile prisutne bakterije, pesticidi i insekti.
• Namakanje se ne preporuča, jer se pritom vitamini topivi u vodi nepotrebno gube.
• Kuhanje provoditi što kraće vrijeme i u što manje vode.
• Vrlo je bitno u prehranu uključiti voće i povrće različitih boja, jer je svaka boja nositelj različite kombinacije hranjivih tvari i fitokemikalija, koje pozitivno utječu na ljudsko zdravlje.

Istraživanja su pokazala da osobe koje su u djetinjstvu konzumirale više voća i povrća, njih i dalje uključuju u svoju prehranu. U mnogim zemljama provedene su kampanje 5 na dan, u kojima se promovira 5 ili više serviranja voća i povrća dnevno. Rezultati su pokazali da je kampanja imala dobar utjecaj na djecu i da je potaknula veliki broj djece na konzumiranje svježih proizvoda.

Autor: Sanja Delić

Kuhanje mi postaje razonoda i premda u kuhinji ne provodim puno vremena (za sada!), polako se uvodim u gastro svijet.