Za pripremu tankog tijesta za savijače pripremite: 300 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka, 2 žlice ulja, 1 žlicu octa, 150 ml mlake vode i sol.
U brašno dodajte ulje i miješajte uz postepeno dodavanje vode u koju ste dodali ocat i sol.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu dasku i dobro ga izradite rukama dok ne postane glatko. Zatim ga razdijelite na 4 dijela i oblikujte kruščiće. Premažite ih uljem i ostavite stajati, pokrivene kuhinjskom krpom, oko pola sata.
Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u sredinu i valjkom ga malo izvaljajte.
Tijesto za savijaču najprije razvlačite rukama ispod tijesta,...
...a zatim rukama izvlačite tijesto sa svih strana od sredine prema van, dok ne postane gotovo prozirno.
Zadebljane krajeve odrežite, a malo prosušeno tijesto poprskajte masnoćom.
Na rub tijesta stavite dio pripremljenog nadjeva i savijte tijesto pomoću stolnjaka.
Postupak ponovite s preostalim kruščićima tijesta.
Pripremljene savijače stavite u namašćenu tepsiju za pečenje.
Toplu savijaču poslužite odmah. Ukoliko je savijača sa slatkim nadjevom, dodatno je pospite šećerom u prahu.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
47 komentara do sada…
Tanko tijesto Vam može puknuti iz razloga što prije pečenja, tijesto niste vilicom probušili na nekoliko mjesta ili ste možda stavili preveliku količinu nadjeva.
Sve je to super,ali zasto moje pite nikad nemaju tu boju ko na slikama i nikad se ne sjaje. te kore kod mene budu skroz suhe. ja ih premazem uljem prije ngo ih stavim u rernu, ali bez obzira na to, one izadju suhe. Jos nesto, na kojoj se temperaturi peku. imam osjecaj da je djelomicno i zbog toga, da ja to presusim. Hvala Vam unaprijed na odgovorima.
Poštovana Sabina70, kako bi savijača imala lijepu boju, tijesto premazujte uljem nekoliko puta i tokom pečenja, a za premazivanje možete upotrijebiti i vrhnje pa ćete dobiti jaču boju. Savijaču pecite na temperaturi od 200°C.
I kod mene je ovoga puta tijesto bilo suho odozgo, ali sam tacno znala razlog, jer sam vec procitala savet Urednistva.Nisam namerno dopunski mastila da ne bi bilo previse masno jer moji to ne vole.Sad sam uvidela kako otprilike masno ispadne, pa cu vec sledeci put imati malo vise iskustva i naravno puno tanje jufke nego prvi put.
Jos jedno pitanje za urednistvo i ekipu: koliko dugo mjesite tijesto? Znam da se tijesto s kvascem mjesi 10 minuta ili vise, koliko dugo je potreno mjesiti tjesto za jufke..?
Unaprijed hvala!
#42 Mijesi se dok tijesto ne postane jednolično glatko i podatno. Bitno je da odstoji minimalno 20 minuta, pola sata i nakon toga se više ne premješava.
Testo mesiti 5-6 min,da postane glatko,pa podeliti na loptice i svaku mesiti par min da se fino zaokrugli,namazati svaku uljem i pokriveno da odstiji sto duze.Cesto nije dovoljno samo 20 min.Da stoji par sati najbolje je.Onda se savrseno lako razvlaci.
Pre stavljanja u rernu,pitu dobro nauljiti i peci na 180 st a kada je dobro rumena izneti i drzeci pleh sa dve ruke,krpama,pazlkivo, ocediti visak masnoce i bice odlicna za jelo kada se malo prohladi.Uvek ocediti visak masnoce,zdravije je.
svaka cast na receptu, jufke su odlicne, nakon vise recepaata i eksperimenata ovaj je urodio, inace jufke su mi bile vrlo nedostupne, kupovao u jednoj grckoj prodavnici, inace i do 10x skuplje nego u Bosni, hvala
može savjet? svaki put kad umjesim tjesto ono je nekako žilavo i čvrsto, i uvijek dok se peče lijepo se nadigne a čim izvadim iz pečnice ono se spljosne...ne znam u čemu griješim.
molim vas, pomognite
#46 Potrebno je da tijesto odstoji 30 minuta da ne bude žilavo i čvrsto (kao što piše u receptu). Svaki put kad se tijesto premjesava potrebno je da odstoji neko vrijeme da ne bi bilo žilavo. Koliko će tijesto pasti ovisi o nadjevu jer sam nadjev digne to tijesto, pa ga tako i spusti.