Priprema bešamel umaka

U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka.

Brašno kratko popecite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.

Za to vrijeme ugrijte 1,5 l mlijeka, dodajte sol, bijeli papar i naribani muškatni oraščić.

U kipuće mlijeko koje ste maknuli s vatre umiješajte popečeno brašno.

Kuhajte još oko 5 minuta uz neprestano miješanje pjenjačom dok ne dobijete gust i gladak umak.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom: Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

#1 05.03.2007., ZanaGuggenheim

savjet: bešamel će uvijek uspjeti ako se u zapršku ulije HLADNO mlijeko IZ HLADNJAKA!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#2 20.08.2007., Valerija10

Obicno u zaprsku ulijem mlako mlijeko uz stalno mjesanje.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
#3 19.03.2008., kljucic

Ako se ulije hladno mlijeko na toplu zapršku, nastanu grudice, a to nikako ne želimo. To je moje (ne)iskustvo.
#4 22.05.2008., nikapika

Ja uopce ne radim zaprsku: stavim grijati miljeko i dok je jos hladno unutra stavim soli, brasna i maslaca (obicno na 7,5 dcl mlijeka idu tri vece kockice maslaca i tri zlice brasna) te mijesam dok se ne zgusne. Na kraju umijesam jedno jaje i vrecicu parmezana. Umak je uvijek idealno gust, ukusan, i bez ijedne grudice.
Tek toliko da se zna da ne postoji samo jedan nacin na koji se radi besamel, ovaj sam naucila u Australiji od prijatelja kuhara. :)

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

dalmatino: Finska; Inovator sa sjevera dimi ribu u pećnici, priprema domaći sir, te svakim svojim receptom i slikom izaziva lavinu komentara ženskog spola. Dobri duh Coolinarike oduševio je i naša srca :)