Po doručku se dan poznaje

Doručak je najvažniji obrok u danu. Oko toga se ne raspravlja. To je svima jasno.

Objavljeno:: 19.05.2008.

Ujutro je čovjek gladan. Zar to nije logično? Glad je glad. Kako ne bih bio gladan! Nisam jeo cijelu noć! Na engleskom riječ "breakfast" to i doslovno znači - prestanak posta, suzdržavanja od jela. Naša je riječ još konkretnija. Do - ručak ili zajutrak. Nešto što ćemo pojesti ujutro i prije ručka.

Nikada ne radi prije doručka. A ako stvarno trebaš nešto napraviti prije doručka, prvo doručkuj.

A što treba pojesti ujutro ovisi o raznim stvarima. Diljem svijeta doručci su različiti. Razlikuju se i po osobnim potrebama, a i po težini posla ili aktivnosti koje ćemo obavljati tijekom dana. Ako nešto teško fizički radimo, onda je uz lagani doručak potreban i još neki međuobrok. Gablec, marenda... U nekim zemljama postoje i više međuobroka.

Čak i u samoj Europi postoje velike razlike u doručcima. U srednjoj i sjevernoj Europi to su kruh, pecivo, sir i mesni naresci, u Španjolskoj vruća čokolada i churros. Churros je poput uštipka izduženog oblika prženog u dubokom ulju. A kad se još umoči u čokoladu... energetska bomba. Croissant i kava s mlijekom bit će najbolji u Francuskoj. Na Bliskom Istoku, različite vrste kruha, jogurta, voća... U Sjevernoj Americi vafli sa sirupom od šećernog javora... A za one koji misle da je ključ zdravlja u raznim žitnim pahuljicama - müsli s mlijekom.

Pahuljice, müsli, cornflakes posebno su zanimljiv dio povijesti doručka. U nešto više od stotinjak godina polako, ali sigurno zamjenjuju klasične i duboko ukorijenjene nacionalne doručke. Žitne pahuljice sa suhim voćem u mlijeku postaju pravi globalni doručak. Već postoji tisuće vrsta, kombinacija, okusa i oblika tog svjetskog doručka. Djeca se mame čokoladom, a odrasli spoznajama o zdravlju i brzoj pripremi.

Pioniri takve prehrane počeli su u Sjedinjenim Američkim Državama. Još početkom 19. stoljeća velečasni Sylvester Graham, čovjek strogih pogleda bez obzira na nedostatak medicinske naobrazbe, zalagao se za upotrebu brašna cjelovitog zrna. Graham kruh i krekeri bili su već u upotrebi 1858. (Kod nas još uvijek ima ljudi koji misle da se graham kruh proizvodi od graha. Stvarno to nisam izmislio, čuo sam u obližnjem dućanu.)

Drugi je korak bio kako napraviti tanke listiće koji će se nakon dugog i laganog pečenja doslovno topiti u mlijeku bez naknadnog kuhanja. To je uspjelo doktoru Jamesu C. Jacksonu. A prava se prekretnica dogodila kad su mladog adventista Johna Harveya Kellogga poslali da studira medicinu. I sâm vegetarijanac uporno je eksperimentirao sa žitaricama i ostao upamćen u povijesti kao čovjek koji je izmislio cornflakes, kukuruzne pahuljice koje će istinski zavladati doručkom u Americi. A polako i svuda po svijetu.

"Daj pojedi nešto. Ne možeš gladan u školu."- klasična je roditeljska uputa. Netko je shvati prije, netko kasnije.

Jedan američki humorist iz 19. stoljeća davno je shvatio značaj doručka.
"Nikada ne radi prije doručka. A ako stvarno trebaš nešto napraviti prije doručka, prvo doručkuj."

Za doručak uvijek treba imati vremena. Uostalom, po jutru se dan poznaje.

P.S.
Kad sam prvi puta bio u Parizu, shvatio sam kako nema nikakve romantike u instituciji "doručka u krevetu". Svi ti silni romantični filmovi pokazivali su samo jednu stranu. Dvoje zaljubljenih, miris svježe kave, svježe pecivo, Pariz se budi... E, pa nije baš tako. Možda u nekim skupljim hotelima u kojima nisam bio, ali u onim mojim studentskim bilo je ovako. Netko bi zakucao na vrata i brzo pobjegao, a ispred vrata ležao je plastični pladanj i na njemu - doručak. Pecivo, maslac, džem i nekakva kava koja više ima okus po nekakvoj zamjeni za kavu. Kao neka Divka. I tako svaki dan. Trebalo mi dugo da shvatim da se jednostavno radi o nedostatku prostora. Mali jeftini hoteli, male sobice, uske stepenice i nigdje sala za doručak.

Autor: Željko Šatović, G.U.L.A.: Pisao sam za razne novine (Polet, Jutarnji list, Globus, Studio, Playboy). Zanimaju me povijest i antropologija hrane te lov na smrčke.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

13 komentara

#1 19.05.2008., una64

Zanimljiv tekst, zgodne informacije o zitaricama. Nekada je moj dorucak bio sendvic, a danas ne mogu zamisliti da mi dan pocme bez zitarica.
#2 19.05.2008., -Violet-Love-

jeap, zanimljiv tekst, kao i obično!
btw, i ja sam čula da se graham kruh proizvodi od brašna dobivenog mljevenjem graha :DDD ljudi su ponekad strašni…
#3 19.05.2008., lila17

moj doručak zobene pahuljice,jedino danas u 4h ujutro faširano meso i grah šalata,ostaci
#4 19.05.2008., Umag-0280

Bože mili, kako netko može biti ujutro gladan? Budim se u 6 i 20 i nema teorije da konzumiram bilo što osim (nezdravo??!) kave ili čaja.
#5 20.05.2008., tracy

Možda bi poglavlje o doručku u krevet ipak trebalo ponoviti!
#6 20.05.2008., vlastuljak

odličan članak! svaka čast! najviše mi se sviđa ona “a ako stvarno nešto trebaš napraviti prije doručka-prvo doručkuj!”
#7 20.05.2008., pivce

@Umag-0280 : navika i samo navika :) u početku je teško i sve ti se gadi ali kasnije organizam sam traži. ja se isto dižem u 6:20 svako jutro, spremim se za posao i onda obilato doruckujem, integralno pecivo, jogurt, nescaffe, ili jogurt sa zobenim pahuljicama i psenicom sto ostavim preko noci u termosici da nabubri…ma sto ideja ima, samo je potrebno iz pocetka se natjerati :)
#8 20.05.2008., sandrine

Otkako mi je sinula ideja da smutim kolač od žitarica, promijenilo se i moje mišljenje o njima. Prije mi nikako nisu “klizile niz grlo”, kao da žvačem piljevinu, a sada, pogotovo u zadnja 2 mjeseca, nekako mi je baš gušt nasut 2-3 žlice žitarica s voćem u jogurt, po mogućnosti u voćni jogurt. Moji ih klinci jedu gotovo svaki dan, a jako vole kad ih umiješam u čokolino. Probala sam i ja tu kombinaciju i bome, nisu oni ludi što me stalno gnjave da im tako napravim!
#9 20.05.2008., cosmo2503

”....Kod nas još uvijek ima ljudi koji misle da se graham kruh proizvodi od graha. Stvarno to nisam izmislio, čuo sam u obližnjem dućanu…..”
Ovo je nešto najsmješnije što sam čula posljednjih dana.
#10 20.05.2008., Umag-0280

U potpunosti ti vjerujem, ali: 1. Nisam gladna i to mi uopće ne smeta, 2. Ne želim (i ne treba mi) mijenjati navike a više i ne stignem zapravo, 3. Nemam vremena za doručak. Žurim, kasnim, jedva stižem na posao…..4. Žitarice? Ne hvala, ne osjećam se pticom, kavica mi je čist’ dovoljna.
#11 21.05.2008., anamari

Obavezno pojedem nešto svako jutro prije izlaska iz kuće i popijem kakao ili čaj. Jedan dan je to banana ili jabuka, drugi dan kolačić ili keks, ili kriška kruha namazana maslacem i/ili marmeladom, uvijek se nađe nešto za spremiti u usta.
#12 22.05.2008., BiserkO

odlicno! moj dorucak je prvo casa obicne mlake vode a onda ide frappe (dvije-tri vockice sa mlijekom, jogurtom, sojom…ponekad zitaricama)...”saka vitamina” a zatim kafica, vise mlijeka nego kafe…vremena za zdravlje mora biti :-)
#13 31.05.2008., bikit

Sve je ovo zdravo i lepo i ukusno i pohvalno….ali ja imam jedan problem,doduse mozda je autosugestija ,a mozda je realno.
Svaki put kada sam doruckovala 2-3 sata nakon budjenja,ceo dan bih osecala glad.Da li se ovo jos nekom desavalo ,zaisa bih volela da dorucak uzimama na vreme ,a da se pri tom osecam sita do perioda rucka?

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Preporučeni sadržaji

Preporučeni recepti

Churros

Klub Coolinarika

Cool Chef

dalmatino: Finska; Inovator sa sjevera dimi ribu u pećnici, priprema domaći sir, te svakim svojim receptom i slikom izaziva lavinu komentara ženskog spola. Dobri duh Coolinarike oduševio je i naša srca :)

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik