Na ulju u plitkoj posudi s ručkama popecite narezano korjenasto povrće.

Zalijte ga vodom ili temeljcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Posudu maknite s vatre, a povrće usitnite ručnom sjeckalicom. Začinite, i po potrebi razrijedite.

Pire juhu od mrkve poslužite s kiselim vrhnjem i ukrasite svježim začinskim biljem.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.