Pašteta party

Pašteta, možda ne zvuči romatično poput francuskog naziva "pâté", ali se i u jednom i u drugom slučaju radi o delikatesnoj smjesi tj. namazu od mljevenog mesa, masnoća i začina.

Kraljica ili klasika među delikatesnim paštetama je ona gusja - pâté de foie gras (gusja pašteta), a za petama su joj juneće, teleće, svinjske, paštete od purana, piletine, kokoši, divljači...

Osim što paštetu uživamo kao hladno predjelo ili jednostavan namaz na kruhu, pašteta može biti i tema partyja. Na njemu se naravno sve vrti oko pašteta namazanih na nježno popečen kruh, peciva, prepečenac ili krekere i jela s kreativnom upotrebom paštete. Uslijed ogromnog izbora mesnih, ribljih i vegeterijanskih recepata, za svaki će se ukus naći ponešto.

A što servirati na partyju?

Dolje s pašteto-monotonijom! Uz osnovne sastojke pašteta koristite bobičasto voće, pistacije, svježe i ukiseljene krastavce, čili, papar, češnjak, začinsko bilje, vino, konjak i viski, maslac, ulje, vrhnje, svježi sir, mozzarellu i druge namirnice.

A osnovni su sastojci: gotove paštete ili one iz domaće radinosti od mesa, ribe ili povrća, s dodatkom masnoća, svježe začinskog bilja i drugih začina. Vrlo je bitno paštetu pravilno začiniti, ni previše ni premalo. Začine i začinsko bilje birajte u odnosu na glavne sastojke, a oni nikada ne smiju dominirati paštetom, već je nježno dopunjavati.

Kraljica ili klasika među delikatesnim je paštetama ona gusja - pâté de foie gras, a za petama su joj juneće, teleće, svinjske, pureće, pileće, kokošje; od divljači: od fazana do medvjeda, kunića, tune, pastrve i drugog mesa. Vegeterijanska ponuda uključuje paštetete od graha, leće, patlidžana, maslina, gljiva i druge.

Voulez-vous "paštetati" avec moi?

Osnovni su sastojci pašteta meso, riba ili povrće, masnoće, svježe začinsko bilje i drugi začini.

Prikupili ste recepte i krenuli u potragu za paštetama i sastojcima za one iz kućne radinosti. U trgovinama ste odabrali ponešto iz bogate ponude mesnih i vegeterijanskih pašteta, a odlučili ste ih kombinirati s domaćima. Ove posljednje ćemo pripremiti isključivo s visokovrijednim i svježim namirnicama. Uz meso ćete trebati i svježe začine i začinsko bilje, punovrijedni kruh, po mogućnosti domaći, bijeli kruh, krekere, pistaciju, pinjole, jabuke, zelenu salatu, kapare, mini rajčice i drugo povrće, sir i začine koji mogu pašteta-zalogaje oplemeniti.

Paštete složite na tanjure oblikujući ih žlicama ili lopaticama za sladoled u male dekorativne kupove. Kombinirajte oblike i boje stvarajući zaigran vizualni efekt. Ukrašavajte malim rajčicama, malim klipićima kukuruza, na komade narezanom crvenom i zelenom paprikom, listovima salate, avokadom, jajima, kuhanim cvjetićima brokule... Napravite kanapee po mjeri zalogaja, a paštete iz modela narežite na šnite.

Dio paštete iskoristite i kao nadjev i njome napunite rajčice, pogačice, home-made peciva, punite rolade i drugo.

Da ne duljimo, čini nam se da smo "zreli" za dobar pašteta-party. Dobar tek i dobar provod!

Autor: Snježana Vračar Mihelač, tekstopisac

Na Coolinarici stvara teme tjedna, cover storyje, piše autorske članke, sadržaje newslettera, oglase, a uz Coolinariku je stasala u vrhunskog gurmana.