Montiranu pasirku stavite na posudu određene veličine. Umetke ovisno o namirnici možete birati i mijenjati.

Kesten možete propasirati na veće sito, a zatim još jedanput na manje.

Namirnicu dodajte postupno i okrećite ručicu koja kroz rupičasto sito potiskuje sadržaj u posudu ispod pasirke.

Kuhani, topli kesten protisnite kroz pasirku dva puta, kako bi dobili kompaktnu masu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.