Odrezak bez mesa

Kineska legenda kaže da se do otkrića postupka pripreme tofua, uostalom kao i do drugih velikih otkrića, došlo sasvim slučajno.

Objavljeno:: 02.03.2007.

Iako riječ "steak" odmah asocira na sočan goveđi odrezak, ipak nije nužno rezervirana samo za mesoljupce. Dakle, ako baš ne ljubite lagano krvave bifteke ili ste poželjeli nešto u vege stilu, pripremite jedan fini tofu steak za ručak.

Tofu kojeg Kinezi često zovu i Dofu, poznat je još i kao sojin sir jer mu je tehnika proizvodnje dijelom slična onoj u običnog sira. Kao i kod kravljeg sira, proces proizvodnje može biti takav da tofu ispadne mekaniji ili tvrđi. Vrlo je bogat bjelančevinama pa može nadomjestiti kravlji sir ili jaja. Dobar je izvor željeza, kalcija i magnezija, lakoprobavljiv, niskokaloričan pa predstavlja nutritivno vrijednu namirnicu. Ukupna količina masti mu je niska u usporedbi s ostalim usporedivim izvorima bjelančevina, a i one su po svom sastavu poželjne - pretežno polinezasićene i ne sadrže kolesterol.

Sve u svemu, tofu je vrlo svestrana namirnica. Upija aromu hrane s kojom se kuha i iz namirnice bez nekog izraženog okusa brzo se transformira u mirisan i zadovoljavajući sastojak jela. Može se pržiti u vrućem ulju, pirjati, kuhati, kuhati na pari, peći na žaru i naravno, pripremiti kao odrezak.

Kod pripreme tofu steaka prva stvar koju trebate zapamtiti jest da je tofu sam po sebi dosta bezokusan. Stoga ga je potrebno pravilno pripremiti, obavezno prije termičke obrade marinirati, natrljati ili umočiti u začine ili umake. Azijske marinade se koriste najčešće, no nećete pogriješiti ni s bilo kojom drugom vrstom marinade.

Prije mariniranja, iz širokog asortimana treba odabrati adekvatan tofu za odrezak (čvršći tofu) i narezati ga na odreske (za razliku od pravih mesnih steakova, debljina odrezaka nije važna). Važno ih je dobro osušiti, cjedilo je u tu svrhu najbolje, ali može poslužiti i papirnati ubrus i pritisak nekim težim predmetom (kako bi se istisnula tekućina)... Nakon toga marinirajte ga po želji, najbolje ostaviti preko noći i onda grilajte, pržite, pecite, pirjajte... kao bilo koji drugi odrezak od mesa... Naravno, tofu će se brže ispeći od mesnog odreska. Kako biste ih dodatno "učvrstili", odreske tofua možete prije prženja uvaljati u krušne mrvice.

Zanimljivo je pa čak i zabavno kako tofu odbija neke ljude. Najlošije prolazi ili kod onih kojima je potpuno nepoznat kao namirnica ili kod onih koji su njime mislili samo tako zamijeniti mesni odrezak. A zamjena nikad nije dobra kao original. I zato na tofu ne treba gledati kao na nešto zamjensko, tofu je uvijek samo tofu. Preporuka - prvo probajte pa onda sudite!

Autor slike: Lillakanarie

Autor: Andreja Strelec Dučak: Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara inspiriraju me u radu. :)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 02.03.2007., Dvina

Već duže vrijeme se nosim mišlju da probam tofu ali ne znam gdje ga kupiti?To je posebno problem ako živite u manjem gradu.
#2 02.03.2007., andreja

U Zagrebu se tofu može kupiti u prodavaonicama zdrave hrane kao što su Bio&Bio, Gea i sl… pa i u bolje opskrbljenim prodavaonicama DM-a. Isto tako ga ima u većim trgovačkim lancima kao što su Mercator, Mercatone, Super Konzum, Metro… Nažalost ne bih znala gdje se može kupiti u manjim gradovima.
#3 02.03.2007., MiraLi

znam reći , da ne bolujem od raznih predrasuda. vidim de istinu ne govorim.ovo je jedna takva situacija.nije mi sramota reći , čitala sam o tofuu, gledala sam u “kruškama i jabukama” kako se pravi , ali istinu da kažem nisam probala. kada su takve situacije, nisam baš ljubitelj da ja pravim nešto za što ne znam kako miriši , kakav ukus ima, što je to dobro. više volim biti “gotovan” pa da jedem kod nekoga tko to zna napraviti. iako i tada može biti sve naopako . jela sam tako , drugi da je napravio, a kao , majstor je za to , artičoke. bilo mi je “bljaf”. dugo ponovo nisam jela , i kada sam drugi puta jela , ukusnije bio ni približno sličan onom prvom.
zato čekam priliku i valjda ću negdje probati “tofu”..
#4 03.03.2007., slatkoranaST

inače nisam ljubitelj mesa,pa u zadnje vrijeme češće jedem tofu i to pripremljen na razne načine!!!s obzirom da one nema neki specifičan okus kada je sirov,tim je bolji za razna mariniranja…jela sam majonezu od tofua,koja okusom podsjeća na običnu majonezu,ali da ne govorim koliko je tofu majo zdravija!!!
#5 07.03.2007., Patty-C

Obožavam odrezke od tofua.
Ja inaće tofu kombiniram u raznim jelima. Moji ukućani
prvo se nisu mogli naviknuti na njegov specifičan ukus, a sada
bi se i oni udavili u njemu.
;)
#6 20.03.2007., colour

Upsss, ja sam ga nedavno kupila da isprobam. A probali ga onako sirovog, “netretiranog”. Uuuuu, nikako! Sad vidim da sam trebala nešto i pročitat prije. Stoga, odoh ponovno u dućan i sve iz početka, jer me baš intrigira!!!
#7 05.06.2007., walterwolf

Umjesto kupljenih delicija, od dobrih vegetarijanaca pokupih recept za domaći gluten, tj. pšenično meso. Od 1kg brašna “mesa” za cijelu obitelj. Pogledati ću danas da li je već objavljen recept, pa ako nije, napisati ću ga. Samo, nikako ne mogu pronaći KALORIJSKU vrijednost tog glutena, tj. pšeničnog mesa, a baš me zanima, budući da se odstrani gotovo sav škrob. Zna li netko? :-))
#8 11.06.2007., andreja

Cijenjena walterwolf, 100g seitana (pšeničnog glutena) sadrži oko 110 kcal, 70 g vode, 24 g proteina i 3,5 g ugljikohidrata.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Preporučeni recepti

Prženi tofu

Klub Coolinarika

Cool Chef

ratatouille: perth, Australija; Život u dalekoj Australiji nije ju spriječio da bude dio cool ekipe. Sklona je eksperimentiranju u kuhinji, a rezultat su zamamna jela koja marljivo bilježi fotoaparatom. Čestitamo!

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik