Svinjski file zarežite uzdužno po sredini kako biste dobili veliki odrezak. Dodatno ga stanjite batom.

Meso posolite i poparite pa na njega stavite ocijeđen i začinjen špinat.

Zarolani svinjski file povežite kuharskim koncem ili konopcem uzdužno,...

.... a zatim dulji kraj konca podvlačite i vežite file poprečno.

Meso popecite u ovalnoj čeličnoj tavi na malo ulja, a do kraja ga možete ispeći na tavi ili u pećnici.

Kada se meso malo prohladi, maknite kuharski konac.

Pečeni svinjski file narežite na medaljone kuhinjskim višenamjenskim nožem.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.