Svježi losos bez kosti i kože nareže se na tanke ploške. Ploške potopite u otopinu limunova soka, vinskog bijelog octa i soli radi mariniranja. Zatim ih poslužite s maslinovim uljem uz rikulu ili više vrsta zelenih salata, kaparima ili drugim začinima.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.