Da maslinovo ulje blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje, dokazalo je novo istraživanje stručnjaka iz Filadelfije koje je vodio dr. Beauchamp. Ispitivanje je pokazalo da maslinovo ulje, između ostalih po zdravlje poželjnih sastojaka, sadrži i dosad nepoznatu prirodnu mješavinu oleocantala. Oleocental, čije ime upućuje da se sastoji od aldehida (ale) koji deriviraju iz ulja (oleo) koje ima specifičan miris (canth), djeluje protuupalno i ima isto djelovanje kao ibuprofen, jedan od najkorištenijih nesteroidnih lijekova protiv boli. Prisutnost oleocantala mogla bi biti još jedno zdravo svojstvo maslinova ulja koje korištenjem tijekom duljeg perioda može djelovati antikancerogeno, objavljeno je u časopisu Nature.

Istraživači su testirali različite vrste maslinovih ulja i utvrdili da što je veći postotak olecantala, ulje ima jači miris. Potvrđeno je i da oleocantali inhibiraju određene enzime i na taj način djeluju protuupalno i protiv boli, kao i ibuprofen.

Iako je oleocantal prisutan u svakom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, njegova koncentracija ovisi o nizu faktora, uključujući sortu masline i vrijeme prešanja.

Izvor: whfoods.org

Autor: Andreja Strelec Dučak

Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara inspiriraju me u radu. :)