glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija
Kruh iz Panina

Kruh iz Panina

U varaždinskoj pekari Panino se prema starim receptima zagorskih baka peku čak tri vrste kukuruznog kruha.

Objavljeno:
27.11.2007.

Nakon što je završila fakultet, gospođa Snježana Ibrišagić mogla se zaposliti u mesnoj, mliječnoj ili pekarskoj industriji. Tada je isključivo zbog neodoljivog mirisa svježe pečenog kruha odabrala pekarstvo i nikad nije požalila. Danas je sa suprugom vlasnica Panina (Međimurska ulica 13) jedne od najboljih pekara u Varaždinu u kojoj se za izradu kruha, peciva i ostalih pekarskih proizvoda koristi isključivo najkvalitetnije brašno kojemu se nikad ne dodaju konzervansi. Stoga se u Paninu pripremaju i peku samo male količine pšeničnog, raženog, kukuruznog i integralnog kruha po različitim, uglavnom tradicionalnim recepturama.

Primjerice, u Paninu se prema starim, izvornim receptima zagorskih baka od kukuruznog brašna mijese i peku čak tri vrste ukusnog kruha, domaći, zagorski i zmesni za koji se u jednakim omjerima uz kukuruzno, koriste i brašna od raži i pšenice. U Paninu su ponosni i na svoj posebno težak, mirisan i ukusan slavonski kruh koji se priprema po staroj slavonskoj recepturi. Zanimljivo je da se taj kruh prije pečenja diže, odnosno fermentira na starinski, dugotrajan i prirodan način u košaricama od rogoza različitih oblika.

kruh panino

K tome, gospođa Snježana koja recepte za kruh istresa kao iz rukava, za varaždinske gurmane dva puta tjedno mijesi i peče posebne kruhove sa sirom, paprikom, maslinama i lukom, a za Coolinaričare, ljubitelje domaćeg kruha, otkrila je recept za kruh s maslinovim uljem.

Autor: Valerija Rodek, diplomirani pedagog
Valerija Rodek avatar

Piše tekstove s područja pedagogije, psihologije, poslovnih vještina, zdravog života, gastronomije…

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

3 komentara

  1. Re: Kruh iz Panina

     | #1
    27.11.2007., ursa
    e kada bi sve ili barem vecina pekara koristila kvalitetne sastojke ne bismo se toliko pitali gdje kupovati kruh i ostale pekarske proizvode, mislim barem ja se ja pitam jer ne samo sto sam vrlo skepticna prema danasnjim pekarima vec im i ne vjerujem bas kada i napisu deklaraciju odnosno sve sastojke… stoga svaka cast i hvala na receptu:))
  2. mvranar6

    Re: Kruh iz Panina

     | #2
    04.12.2007., mvranar6
    Stari načini pripreme su temelj današnjeg spremanja kruha.Još uvijek je najbolji stari način pripreme(svježi kvasac,dizanje kruha oko sat vremena,topla prostorija,poznavanje starih receptura i dobar mjes,kao i volja onoga koji mijesi kruh).Svaka čast i hvala na receptu.
  3. cipelica

    Re: Kruh iz Panina

     | #3
    05.03.2008., cipelica
    Fantastican clanak, sve pohvale i cestitke gospodji Snjezani na gajenju nasih tradicionalnih recepata. :))))

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

Cool Chef

roler avatarroler
Slavonski Brod, Hrvatska

Maštovita jela za odrasle i djecu njena su specijalnost. Od svih recepata najviše se ističu slastice, a ideja za palačinke zaista joj ne nedostaje. Tako je osim titule Cool Chefa zavrijedila i titulu kraljice palačinki :-)

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija