Kontroverzni jabučni ocat

Stari su ga Egipćani, 3000 godina prije Krista, upotrebljavali za čišćenje tijela, isto kao i Babilonci. Otac medicine Hipokrat, 300 godina prije Krista, davao mu je veliku važnost kao sredstvu za pročišćavanje organizma, a spominje se i u Bibliji. Cezarovi vojnici pili su ga za jačanje, kao i Kolumbovi mornari kada su otkrivali Ameriku.

Ne postoje nikakvi dokazi da bi ocat od jabukovače imao učinak kod kure za mršavljenje (ili drugih bolesti za koje mu pripisuju djelovanje).

Kod nas se ocat spominje i u narodnim pričama: djevojka je, želeći izbjeći udaju za nevoljenog, uzimala ocat kako bi mršavjela i propadala.

Smatra se da jabučni ocat mnogo pomaže kod raznih bolesti. To osobito vrijedi za njegov prirodni oblik koji nastaje fermentiranjem jabukovače te kada sadrži mutni talog.

Mršavljenje

Vjerovanje da ocat, a ponajprije jabučni ocat, pomaže u mršavljenju duboko se uvriježio. Kaže se da djeluje na dva načina: prvi, da emulgira i "ispire" masti u crijevima te da ih onda crijeva ne mogu iskoristiti iz hrane, i drugi, da djeluje na masna tkiva u samom tijelu tako da se ona "otapaju", prelaze u krv i potom ih organizam uništi.

Malo moderniji pristup govori o djelovanju jabučnog octa na ubrzanje metabolizma, zbog čega se iskorištavaju masne naslage, čime se mršavi.

Nemamo, nažalost, nikakvih dokaza za ijedno od spomenutih djelovanja octa. No, medicina ne priznaje nikakvu logiku ni filozofiju. Ona je praktična: pita se možemo li dokazati da je nešto djelotvorno ili nije.

Istraživanja se rade na nekoliko stotina ili tisuća ljudi koji uzimaju određeni preparat, a istom se broju ljudi daju jednako velike i jednako obojene tablete tog preparata (niti liječnici ne znaju dobiva li njihov bolesnik ili ne dobiva pravi lijek). Zatim se prati koliko je ljudi smršavjelo među onima koji su dobivali preparat i među onima koji su dobivali "prazne" (placebo) tablete. Ako bolje mršave oni koji dobivaju pravi preparat ili lijek, kažemo da je taj lijek djelotvoran.

Nisam našao da je izvršeno ijedno takvo ispitivanje. Medicina, prema tome, ne može potvrditi da jabučni ocat pomaže, odnosno ne pomaže pri mršavljenju.

Za ili protiv

Ipak, postoje činjenice koje govore protiv djelotvornosti octa iz jabukovače:

• Ocat iz vina, jabukovače, alkohola ili šljiva, kao i onaj koji je sintetski (umjetno) napravljen kemijski se ne razlikuju. Postoji mala razlika u okusu jer su u svaki od tih vrsta, osim kod sintetskog, primiješane male količine pojedinih voćnih aroma. Jabučni se ocat razlikuje samo po sadržaju pektina, za koji se nikad nije tvrdilo da utječe na mršavljenje.
• Jabučnom se octu pripisuju mnoga pozitivna djelovanja: pomaže kod upale zglobova, astme, upale crijeva, sprečavanja proljeva, vrtoglavice, umora i peludne groznice, glavobolje, štucavice, kihavice, kašlja, nesanice, nervoze, mršavljenja, a u kupelji smanjuje svrbež kože i prhuti te hrani osušenu kožu. Dosadašnjim iskustvom znamo da nijedan od lijekova koji liječi sve bolesti zapravo ne liječi ni jednu.
• Ne poznajemo nijedan poznati mehanizam zbog kojeg bi taj ocat mogao utjecati na mršavljenje. Ne spominju ga ni u jednom udžbeniku za dijetetiku, niti u ijednom medicinskom časopisu.

Smatra se da jabučni ocat mnogo pomaže kod raznih bolesti. To osobito vrijedi za njegov prirodni oblik koji nastaje fermentiranjem jabukovače te kada sadrži mutni talog.

Ostaje samo jedan način na koji jabučni ocat može djelovati, a to je stopostotno vjerovanje onog koji ga uzima i onoga koji ga propisuje u to da on djeluje.
I tu je medicina potpuno jasna. Ona poznaje takozvani placebo efekt, to jest kod određenog broja ljudi koji vjeruju u svrhovitost nekog postupka taj se efekt i postigne.

Zaključimo, dakle:

• Ne postoje nikakvi dokazi da bi ocat od jabukovače imao učinak kod kure za mršavljenje (ili drugih bolesti za koje mu pripisuju djelovanje).
• Ako čvrsto vjerujete da to sredstvo ipak pomaže, upotrijebite ga. Mogao bi djelovati psihičkim putem na smanjenje apetita (placebo efekt). No, ne zaboravite unositi manje hrane i više se kretati, što uostalom i piše u uputi za uzimanje svakog octa od jabukovače.