![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Kondenzirano slatko mlijeko savršeno se "ljubi" s kiselkastim limetama.
- Objavljeno:
- 12.03.2008.
Put od Miamija do Key Westa, najjužnije točke poluotoka Floride, oko 160 kilometara, zapravo je putovanje po mostovima koji spajaju komadiće kopna. Neka vrsta nedovršenog puzzlea. Počinje kroz močvaru, kilometre i kilometre trske, žbunja i vode. Naravno, i aligatora, koji se tu i tamo odmaraju uz cestu. Spuštajući se južnije, zvijeri zamjenjuju tek rijetki ribolovci ili kupači. Čak i u prosincu. Na čamcima nalik onima na kojima je pušeći kubansku cigaru ribe lovio Hemingway. I smislio Starca i more.
Key West neobično je mjesto u kojem žive neobični ljudi, koji su zemljopisno, često i po tradiciji i izgledu, bliži Kubi nego Miamiju. Uostalom, Kuba je Key Westu bliža (oko 100 km) od Miamia. Tijekom cijele godine je vlažno i toplo, ukratko, staklenik u kojem izraste sve što dotakne zemlju, tipa, pljucneš košticu trešnje i dogodine... Naravno, takva klima odgovara košticama, trešnjama, suhoj ženskoj koži (!?), ali ne i fasadama, drvenim ogradama, asfaltiranim cestama, koje sve odreda izgledaju staro, zapušteno, trulo. Što, treba priznati, Key Westu daje neki poseban šarm. Na primjer, Ernest je Hemingway bio zaljubljen u mješavinu kultura i neobuzdanu prirodu, dekadenciju i šarolikost juga Floride. Tu je dvadesetih godina prošlog stoljeća u svojoj kući okruženoj visokim palmama i stablima banana, desecima mačaka, smaragdnim bazenom s lopočima, napisao "Zbogom, oružje".
Na Floridi, a pogotovo na njenom jugu, jede se riba, of course! I piju kokteli! A, sladi se prhkom tortom prhkog imena - Key Lime Pie (ki-lajm-paj). Čitam da je jedna od najpoznatijih američkih torti izmišljena 1850. koristeći limete iz Key Westa, koje su intenzivnog mirisa, žute i nešto manje od uobičajnih. Originalna verzija predviđala je korištenje limete, žumanjaka i kondenziranog slatkog mlijeka, budući da u Key Westu nisu poznavali krave, kao i hladnjače i kućne hladnjake, a mostovi i ceste sagrađeni su tek sto godina kasnije. I upravo se kondenzirano slatko mlijeko savršeno "ljubi" s kiselkastim limetama.
Poput svake torte, koja drži do sebe, postoji puno "pravih" verzija. Pokriva li se šlagom ili ne? Koristi li se bjelanjak? Koliko voća? Samo limeta ili može i limun? Odgovor nisam pronašla. Ali, tortu sam probala!! I probala!! I probala!!
Prenosim recept povijesne slastičarnice Key Lime Pie Factory:
Za osnovu:
150 g suhih keksa
5 žlica rastopljenog maslaca
75 g šećera
Za kremu:
3 žumanjka
1 limenka kondenziranog slatkog mlijeka
100 ml soka od limete (key lime)
korica od 2 limete (key lime)
Postupak:
Sameljite kekse i dodajte im šećer i maslac. Obložite kalup i stavite 10 minuta u zagrijanu pećnicu na 170°C. Izvadite i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu pjenasto umutite žumanjke i koricu limete. Polako dodajte kondenzirano slatko mlijeko i nastavite miješati još 3 do 4 minute. Smanjite brzinu mješalice i polako dodajte sok od limete. Ulijte kremu u kalup obložen ispečenim keksom i stavite 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 170°C. Izvadite, ohladite i držite u hladnjaku. Možete ukrasiti šlagom ili tučenim bjelanjkom kojeg ste dodatno stavili u pećnicu na nekoliko minuta.
- Autor: tracy
Kuham, jer sam radoznala. Pišem, jer sam zaboravljiva.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
29 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Moje akcije
Klub Coolinarika
Cool Chef
monchislava- Zagreb, Hrvatska
Svojim maštovitim i raznovrsnim receptima, fantastičnim slikama i zaraznim optimizmom, monchislava je osvojila titulu Cool Chefa za lipanj. Sve čestitke!
Hvala za recept, kad se dograbim prvom prilikom trsta , kupujem kondezirano mlijeko i bude isproban recept!
Prilazem jedan neisproban recept za kremu od limuna ako netko slucajno zeli napraviti kolac , a nema kondenzirano:
150, g integralnog secera,sok od 4 limuna, naribana korica od 4 limuna, 4 zutanjka, 1 salica sira Philadelphia.
Staviti u zdjelu limunov sok, secer, naribanu koricu limuna i mijesati na umjerenoj vatri dok sve ne postane gusto, zatim maknuti s vatre i nastaviti mijesati dok se ne ohladi, kada je potpuno hladno dodati sir.
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
Recept nisam isprobala, ako slucajno nije dobar, nemojte me umlatiti.
Ja se nisam usudila napraviti ki-lajm-paj, jer se bojim usporedbe. Osim toga, te ki-lajm nije lako nabaviti u NY.
Što se tiče recepta, zapravo sam ga primjetila i bacila oko, jer sam danas pravila pitu od limuna i limete (al ja bez limete) po receptu Jamiea Olivera. Bojala sam se da mi taj nadjev s limunom ne bi trebao tako izgledati kada se ispeče i stisne u hlađenju (kao krema za kremšnite), ali sada vidim da i ovdje tako izgleda. Malo mi je bilo bed zbog jaja, pošto ih osam ide (ja imala samo sedam i umješah dva istučena bjelanjka, koji su mi ostali zbog tijesta u koje idu samo žutanjci), mada se sve peče četrdesetak minuta, pa nam valjda ništa neće biti :) Ostalo mi je nadjeva, pa molim za savjet, jel bed ako ga stavim u zamrzavanje, jer ipak su to jaja? Inače, ne znam kakvo bi to trebalo biti kondenzirano mlijeko, no po Oliverovom receptu ide koncentrirano vrhnje – valjda je to mileram, jer njega sam stavila – pa će možda to nekome biti konstruktivno rješenje.
Eto, nije mi bila namjera pametovati i nadam se da te nisam uvrijedila ili ispala kao da svojim komentarom mislim umanjiti vrijednost tvoga recepta, ali tek toliko da vam javim da može i sa limunom i s bjelanjcima i bez kondenziranog mlijeka odn. s mileramom, te priupitam još za koji savjet. Valjda mi je uspjelo, nadam se, moram pitat kemičarku, ona ima iskusnije nepce ;) Mada, za moj ukus nisu baš kreme koje mi se jako osjete po jajima…dobro, sad sam zabrijala :) Pozdrav!
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 4 od 10
Pozdrav!!!
mi smo odusevljeni ukusom, thanks for the recipe!