Za pripremu želea koristite ne prezrele, još zelenkaste plodove dunje, jer oni sadrže više pektina. Prilikom kuhanja upotrebljavaju se i ostaci voća, poput kore i sjemenki. Nakon što se ocijedi sok (dunje se ne smiju gnječiti jer bi se zamutio sok), prokuha se sa šećerom, a ostatak dunja možete propasirati i dodati nekoj miješanoj marmeladi.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.