Jedete li cvijeće?

Većina cvijeća jestiva je i prisutna u kulinarstvu od pamtivijeka. Rimljani su izuzetno cijenili ljubičice i ruže.

Objavljeno:: 12.04.2008.

Jedete li cvijeće? Većina če ljudi na ovo pitanje raširiti oči u čudu. Većina nas jede cvijeće gotovo svakodnevno, a da toga nismo svjesni. Brokula, cvjetača i artičoke pupoljci su cvijeća. Kapare su pupoljci mediteranske biljke Capparis spinosa L. i upotrebljavaju se u Europi više od 2 000 godina. Šafran nije ništa drugo do osušen prašnik cvijeta šafrana (Crocus sativus).

Malo se zna da je većina cvijeća jestiva i prisutna u kulinarstvu od pamtivijeka. Rimljani su izuzetno cijenili ljubičice i ruže. U orijentalnim kuhinjama ruže su se našle u mnogim jelima. Mljevene suhe ruže sastojak su raznih začina, ružina vodica upotrebljava se u slasticama dok se ružinim laticama posipaju mesna jela. U Grčkoj i Kini se od davnina konzumira krizantema. U Engleskoj u viktorijansko doba, uz drugo jestivo cvijeće, ružine su se latice često dodavale raznim jelima, a kandirani cvjetovi ruža služili su kao ukras. Latice svih vrsta ruža su jestive. Ipak prije jela valja im ukloniti gorki bijeli dio pri dnu latice.

Cijeli Mediteran uživa u cvjetovima tikvica u njihovoj sezoni. U Italiji i Francuskoj pune ih raznim vrstama sireva, umaču u tijesto i prže. U Meksiku su čest nadjev quesadilla ili se od njih priprema krem juha. Cvjetovi tikvice su vrlo delikatni no ponekad znaju biti i gorki. Da biste to izbjegli, uklonite im prašnike i tučak prije upotrebe.

Kandirano cvijeće jednostavan je i vrlo lijep način ukrašavanja kolača. Istucite lagano bjelanjak te ga malim kistom nanesite u tankom sloju na svaki cvijet i posipajte vrlo sitnim šećerom. Lagano protresite kako biste uklonili višak. Ostavite da se suši na zraku nekoliko sati.

Ako do sada niste koristili cvijeće u svojoj prehrani, nije na odmet znati neka pravila kojih se treba pridržavati. Cvijeće je preporučljivo postupno i u malim količinama unositi u svakodnevnu prehranu zbog mogućih alergijskih reakcija. Jedite samo one vrste za koje ste u potpunosti sigurni da su jestive jer su neke vrste cvijeća otrovne. Ako niste sigurni, konzultirajte stručnjaka ili pak dobru knjigu iz tog područja. U restoranima, oprez! Mnogi kuhari vole ukrasiti jelo cvijećem, ali to ne znači da je ono jestivo. Nikako nemojte jesti cvijeće iz cvjećarnice ili rasadnika jer je gotovo sigurno bilo tretirano pesticidima. Također nemojte jesti cvijeće ubrano pokraj ceste opet zbog mogućnosti da je bilo tretirano pesticidima, ali i zbog zagađenja. Bilo bi najbolje kad biste jestivo cvijeće uzgajali sami.

Cvijeće je najbolje brati ujutro, ali tek kad rosa ispari. Prije konzumacije svaki cvijet treba lagano protresti kako bi mogući insekti izašli, zatim pažljivo oprati pod laganim mlazom hladne vode i nježno tapkajući osušiti. Također treba ukloniti prašnike i tučak. Kako biste bili sigurni koji se dijelovi cvijeta jedu, informirajte se prije nego krenete u kuharsku avanturu. U većini slučajeva radi se samo o laticama. Mjere su opreza važne i treba ih se pridržavati, ali neka vas ne odvrate od uživanja u mirisima, neobičnim okusima i živim bojama cvijeća na vašem tanjuru. Popis jestivog cvijeća je dug. Evo još nekoliko primjera: cvijet banane, karanfil, kamilica, cvijet naranče i limuna, maslačak, bazga, hibiskus, jasmin, lavanda, dragoljub, tulipan i drugo.

Autor: monsoon: never trust a skinny cook

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

34 komentara

Divan članak
| #1

12.04.2008., mylkee

Sad sam se sjetila kako smo, kad smo bili mali, jeli cvijeće bagrema i glicinije :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #2

12.04.2008., dalmatino

Tikvice treba “uskopiti”,brati muske cvjetove da bi u tikvici bilo sto manje sjemenki.Cvijet se umoci u rijetko tjesto s jajima i isprzi u tavi,zatim se pospe secerom.Moze i bez secera kao slani prilog.Moja bravura je pirekrompir sa cvjetovima maslacka. :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #3

12.04.2008., studena

Najdraža mi je salata u koju umiješam divlje bilje i pitomo smilje s dodatkom cvijeća: tratinčice, kalendula, “nasturtium”: http://en.wikipedia.org/wiki/Nasturtium (ne znam hrvatski naziv, ali biljka spada u ljekovito bilje), zatim cvijet boreča, timijana, lavende, ružmarina, margarite, kaktus dalije, cvijeće voćki (jabuka, kruška, trešnja), jedna vrsta mirisne pelargonije, a prava poslastica je cvijet (bijeli i lila) heliotropa (ili cvijet vanile) upravo zbog intezivnog vanile okusa (njega upotrebljavam za dekoraciju kolača, ali se naravno i pojede :) )

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #4

12.04.2008., studena

Sad vidim da je “nasturtium” na fotki iznad posta (na njemačkom kapuzinerkresse). Zna li netko hrvatski naziv?

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #5

12.04.2008., monsoon

u pravu si studena
na slici jest cvijet nasturtiuma ali i list:)
nazalost ne znam za drugi naziv osim ovog za ovu biljku:)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
Re: Jedete li cvijeće?
| #6

12.04.2008., Milicza

Hrvatski naziv te biljke je dragoljub.Jestiv je, ali prije svega ljekovit,pa i dekorativan.Jednom sam, dok su djeca bila mala, od drvenih tankih kolaca tzv.”taklji” napravila konstrukciju sličnu indijanskom vigvamu,svezala konopljom i okolo posadila dragoljub, koji se toliko brzo omotao i raširio po cijeloj konstrukciji, da su klici uživali igrati se u takvom živom i zelenom “šatoru”.Izgledao je baš kao pravi šator sa velikim narančastim cvjetovima po sebi…Još uvijek ga se sjećaju gdje je bio “posađen”,a prošlo je sigurno 6 godina…
Monsoon,odličan članak,upravo jučer me mama nagovarala da uberem u vrtu tratinčice za salatu…nisam htjela,eto sad mi je žao…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 4
Re: Jedete li cvijeće?
| #7

12.04.2008., studena

Hvala Milice :) .
Dok sam živjela u stanu sadila sam ga na balkonu, nije se mogao penjati ali je prekrasno visio :)).
Sad ga sadim uz drvenu ogradu na vrtu uz ostale jestive penjačice: ograda postaje cvjetna dekoracija, a ja u svako doba imam salatu :)).
PS. Monsoon, zaboravila sam napomenuti da zaslužuješ pohvalu za ovaj članak :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 4
Re: Jedete li cvijeće?
| #8

12.04.2008., monsoon

milicze hvala za naziv:)
i mi ga imamo u vrtu vec dugo
osim sto je jestiv vrlo je dekorativan a takoder “tjera” stetocine iz vrta
jedno vrijeme smo u vrtu uz ogradu koju dijelimo sa susjedima imali dragoljub a uz nisku ogradu vrta koja je okruzivala vrt imali smo posadene nevene koji imaju jednako svojstvo kao i dragoljub (jestivi, ukrasni i “tjeraju” stetocine iz vrta)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #9

12.04.2008., brusnica

Monsoon – predivan članak i vrijedan svake pohvale.
Dragoljub obožavam – veoma je dekorativan, u salatama volim dodavati cvijet, mlade izboje, a plod je izvanredan kad se ukiseli poput kapara.
Hvala na članku!!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 3
Divan članak!
| #10

12.04.2008., Sinja78

Pade mi napamet odmah onaj lik u filmu Monsunsko vjenčanje koji gotovo cijeli fil jede,čini mi se-nevene.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #11

12.04.2008., kvucetic

evo dok nisam pročitala članak nisam ni razmišljala da gotovo svakodnevno jedem cvijeće, kaparu ukiseljenu . Jednom prilikom sam probala i kolač od lavande ali da budem iskrena nije mi se uopće svidio

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #12

12.04.2008., una64

U Kini sam svakodnevno pila caj od krizanteme, izvrstan. Monsoon, hvala za clanak!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #13

12.04.2008., bosancica

Članak je super…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
Re: Jedete li cvijeće?
| #14

12.04.2008., MiraLi

čovjek uči dok je živ. vjerovala sam da o ovome nešto znam. kada sam pročitala članak uvidjela sam da sam znala za par cvjetova. latice ruže, kako su slatke, mirisne. slatko i čaša hladne izvorske vode okrijepi i bolesnoga .sok od ružinih latica, ne pamtim kada sam pila.. ovaj članak sjeća me na djetinjstvo i derventu …

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #15

12.04.2008., rijeka

Lijepo si ovo napisala Monsoon i jako interesantno.
Sjecam se kad sam bila manja da sam brala puno cvijeta od maslacka od kojeg je mama pravila izvrstan med, pa cvijet bagrema nam je bio kao slatkis – pun slatkog nektara.
Dragoljub sadim svakog ljeta a ima ga vise vrsta: puzajuci i nisko puzajuci i kao grm. Ponekad ga stavim kao ukras ljetnim vocnim salatama. Ovdje se zove krasse – eto slicno njemackom nazivu.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #16

12.04.2008., mure

Zanimljiv clanak, neke se stvari znala , a neke naucila, sve u svemu odlicno

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #17

12.04.2008., studena

Evo mene opet, nadam se da nisam dosadna, ali propustila sam spomenuti jednu od najvažnijih biljki-cvjetova upravo za nas, žene: cvijet crvene djeteline.
Ono što se kod nas još uvijek smatra stočnom hranom, vani uveliko upotrebljavaju u alternativnoj medicini. Naučno je potvrdjeno da cvijet crvene djeteline sadrži isoflavonoide (pythoestrogene), supstance koje naročito pomažu ženama u menopauzi.
Japanci se hvale sojom, a crvena djetelina ima još veći i bolji učinak i na druge organe, djeluje kao preventiva protiv osteoporoze, raka, čak joj pripisuju anti-aging djelovanje etc… .
Naravno, da bi postigli željeni učinak uzimaju se koncetrati u obliku pilula, ali isto tako nije za zgorega, nabrati par cvjetova i umiješati u salatu :). Odabrala si više nego zanimljivu temu :))

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #18

12.04.2008., Annixy

Ovaj me članak podsjetio na med od cvjetova maslačka koji je nekada previla moja mama,a i na recept i jednoj knjizi sa slasticama koji objašnjava kako ušećeriti ljubičice.Ustvari,da sada nisam ni razmišljala da je cvijeće također hrana,mada sam ga,eto,i koristila.A tek svi mirisni čajevi,...

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #19

13.04.2008., BiserkO

dobra tema, dalo bi se jos pisati o jestivom cvijecu jer sve vise ulazi u nase tanjure u posljednje vrijeme… veliko hvala i na ovom, Monsson!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
Re: Jedete li cvijeće?
| #20

13.04.2008., kona

Predivan clanak, vratila si me u djetinjstvo kada sam na prozorima gledala velike tegle sa cvjetovima ruze i cvjetovima zove.Hvala!!!!!!!!!!!!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
Re: Jedete li cvijeće?
| #21

13.04.2008., piramida

ostala sam sokirana koliko cvijeca je jestivo ja se samo sjecam da je moja baka pohala grozdove cvijeca akacije(bagrem)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #22

14.04.2008., MurtilaFjora

U “Monsunskom vjenčanju” (gle podudarnosti!) jeli su kadifice. Ista biljka, druga sorta, autohtona je u Dalmaciji; koristila sam je za ukras na kolačima, ali i stavljala u salatu. Ta narančasta “bomba” oživi stol!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #23

14.04.2008., Sinja78

Murte isti nam je film pao na pamet nakon čitanja ovog članka. Samo što sam ja povjerovala onima koji su prevodili film pa uporno pisali “neven”. A ono su bile tačno tople, narandžaste kadifice!
A možda je to ista porodica cvijeća pa ja opet lupam :)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #24

14.04.2008., rokop

How yes no, jedemo cvijeće, jedemo. Popasemo bar pola kg dnevno po glavi u mojoj obitelji. Ma divota jedna kad napravim složenac od ružinih latica, karanfila, tulipana i ljubičica, za prste polizati, a tek carpaccio od nježnog breskvina cvijeta mmmmljac ili čuvena mamina pita od tratinčica. Haha. Ajd ljudi ne bavite se glupostima.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 10
Re: Jedete li cvijeće?
| #25

14.04.2008., dela

Jos i danas se sjecam onog okusa u ustima kad smo kao djeca jeli ruzine latice (ali ne zato jer smo znali da je jestivo nego zato sto su nam mirisale joj vata me smijeh kad se sitim:))))
Super clanak!

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 0 od 1
Re: Jedete li cvijeće?
| #26

15.04.2008., monsoon

@MurtilaFjora drago mi je da vidim tvoj nick:))))) @rokop iz tvojih komentara jos nitko nista pametno nije naucio ostalima hvala na lijepim komentarima i pohvalama:)
i iz njih sam jos nesto naucila o ovoj zanimiljivoj temi:)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #27

15.04.2008., monsoon

u originalnom tekstu koji sam poslala uredistvu bila je recenica o liku iz filma “monsoon wedding” (p.k. dubey) koji ciejlo vrijeme jede nevene dok organizira vjecanje (eto saznala sam od murtilefjore da je ipak rijec o kadificama:))
no urednistvo je iz nekog razloga tu recenicu obrisalo

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #28

prije 31 dan, 17h, MurtilaFjora

Sinja, sjećam se i ja tog prijevoda, ispalila sam na nerve radi toga! Istina, neven i kadifica jesu ista familija (Compositae) al tu ih je još milijun, a njih dvoje ne sliče ni cvijetom ni listom. U Monsunskom vjenčanju je bila sorta Tagetes erecta koja se kod nas često sadi po parkovima, a radi se o tzv. pompon kadifi. U Dalmaciji je samonikla Tagetes patula (ovdje se raširila vjerojatno nakon otkrića Amerike) koja izgleda skromnije al je vrlo ukusna i ne manje dekorativna.
(Inače, spadam u onu sortu bolesnika koja usred napetog filma primjećuje biljke, pa sam tako za vrijeme projekcije Rain Mana vrištala “Vidi, noćurak”; dakako, cijelo se kino okrenulo put mene; što da dalje pričam…)

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 3
Re: Jedete li cvijeće?
| #29

prije 31 dan, 17h, MurtilaFjora

A evo i ideja za kolačiće s maćuhicama: http://zonky.coolinarika.com/slike/prikazi/5936

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #30

prije 31 dan, 16h, roler

Bože moj,ni ja a ni itko u mojoj obitelji ne konzumira cvijeće tako da malo toga ovdje mogu komentirati.Puno dvorište mi je tratinčica i recite mi kako da napravim salatu??Probat ću…

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #31

prije 31 dan, 5h, rokop

Štovana “monsoon”, što se tiče mojih komentara općenito gledajući oni i ne sadrže puno savjeta ili informacija. Većinom sadrže pohvale ili kritike bilo članaka, bilo recepata. Naravno, što se tiče toga dali neko može nešto naučiti iz njih ostavljam na slobodnu prosudbu svakom ponaosob. A glede mog prethodnog komentara vašeg teksta “Jedete li cvijeće?” nemojte ga shvaćati na osobnoj razini. Volim se šaliti sa šaljivim stvarima.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
Re: Jedete li cvijeće?
| #32

prije 31 dan, 4h, monsoon

@rokop zao mi je cuti da imas problem i da te nitko ne shvaca ozbiljno
no moram te ispraviti u pogledu mog pogleda na ono sto pisem
ja to shvacam izuzetno ozbiljno i pravim razliku izmedu ozbiljnosti i humora
kad se odlucim napisti nesto saljivo vjeruj mi uvidjet ces razliku i ti koji inace to ne mozes

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 7
Re: Jedete li cvijeće?
| #33

prije 30 dana, 17h, rokop

Štovana “monsoon” kao prvo moje korisničko ime na ovim stranicama nije ”@rokop” nego “rokop”, a što se tiče izrečene tvrdnje da ja imam problem, navedena činjenica samo je djelomično istinita. Naime ja poput većine stanovnika ove planete imam probleme (množina – kamo sreće da je problem u pitanju) koje manje ili više uspješno rješavam. Nadalje očito je da Vi imate problem s Vašom taštinom jer je razvidno da je i te kako povrijeđena s mojim komentarom. Zaboga, pa zar pored 20-tak pozitivnih ili pohvalnih komentara Vaša taština ne može otrpjeti i jedan negativni. Kada to uzmemo u razmatranje puno je jasnije tko ima problem od nas dvoje.

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 6 od 8
Re: Jedete li cvijeće?
| #34

prije 30 dana, 16h, monsoon

hvala bogu pa si me nasmijao

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 9

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Klub Coolinarika

Cool Chef

roler: Slavonski Brod, Hrvatska; Maštovita jela za odrasle i djecu njena su specijalnost. Od svih recepata najviše se ističu slastice, a ideja za palačinke zaista joj ne nedostaje. Tako je osim titule Cool Chefa zavrijedila i titulu kraljice palačinki :-)

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik