irena irena članak 06.01.2005.
Akcije

Hrana budućnosti ili sadašnjosti?

Znate li što su to nori, kombu i wakame? Iza tih egzotičnih imena kriju se najpoznatije vrste jestivih algi!

U velikoj rasprostranjenosti i iznimnoj hranjivosti algi vrlo vjerojatno se krije i rješenje za suzbijanje gladi u svijetu, s čime se slaže i WHO.

S obzirom na dužinu koju mogu postići, alge se dijele na sitne, mikroalge (fitoplanktoni, cianofiti, cianobakterije), koje se smatraju najstarijim bićima na Zemlji (jedu se još od prethistorijskih vremena, a pretpostavlja se da nastanjuju Zemlju već oko 3, 5 milijardi godina), te na makroalge, koje dosežu dužinu do 100 metara te se tako ubrajaju među najveća živa bića na planetu.

Alge sadrže iznimno visoku hranjivu vrijednost, a posebno su bogate mineralima, vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom i beta-karotenom, bjelančevinama i vlaknima, dok sadrže vrlo mali postotak masnoća. Bogate su i B vitaminom koji jača središnji živčani sustav, kosu, nokte i krv.

Alge se nazivaju i "čistačima organizma" jer nas obnavljaju i štite od raznih negativnih utjecaja izvana. Tradicionalna kineska medicina upotrebljava ih za smanjenje oteklina, borbu protiv tumora te kao sredstvo za postizanje idealne tjelesne težine (povećavaju dobar kolesterol, a smanjuju loš te reguliraju probavu).

Aminokiseline, vitamin B12 i bjelančevine u algama važne su i u prehrani osoba koje ne konzumiraju meso i mliječne proizvode.

O njihovoj kvaliteti svjedoči i činjenica da se algama hrane i astronauti jer povećavaju imunitet i jačaju centar za koordinaciju.

Makrobiotička kuhinja prepoznala je dragocjenost algi, pa ih vrlo često upotrebljava u raznim jelima, kao glavnu namirnicu ili kao dodatak.

Najpoznatije vrste algi

Agar agar - vegetarijanska zamjena za želatinu, upotrebljava se kao stabilizator ili zgušnjivač u mnogim jelima.

Arame - slatkastog je okusa, pa se upotrebljava za kolače, salate i pirjana jela od korjenastog povrća, tofua i jela sa sjemenkama; upotrebljava se suha, a tijekom kuhanja nekoliko se puta poveća.

U kuhanju im je dobro dodati malo shoyu umaka koji naglašava njihov blagi slatkasti okus. Za jednostavnu salatu prokuhajte je s tamarijem, limunovim sokom i rižinim vinom dok ne omekša i pospite popečenim sjemenkama sezama. Nemaju tako intenzivan okus kao druge alge, pa se preporučuju početnicima.

Dulse - mekana ljubičasta alga slano-slatkog okusa, dodaje se juhama, salatama, a jede se i umjesto grickalica.

Hijiki - crna suha alga u obliku štapića, slanog je okusa i iznimno bogata mineralima te vitaminima A i B. Kuha se s korjenastim povrćem, sjemenkama ili tofuom. Preporučuje se u prehrani dijabetičara, za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi te za sjaj kose.

Kombu - žuto-smeđa alga narezana je na trake, dodaje se jelima od mahunarki, kuhanom ili pirjanom povrću, a može se pržiti i u dubokom ulju. Pomaže u oslobađanju organizma od kolesterola, u održavanju krvnog tlaka te pospješuje probavu.

Nori - prešana je u listove tanke poput papira i najpoznatija je kao glavni dio sushija. Možete je nabaviti i u obliku pahuljica koje se upotrebljavaju kao začin za jela od žitarica i povrća.

Wakame - tamnozelena alga blago slanog okusa, upotrebljava se za miso juhu. Poznate su po antibakterijskim svojstvima, čiste i jačaju krv, a miso juhe s wakame algom odlično su sredstvo jačanja nakon poroda.

Spirulina, chlorella i klamatska alga (inače najbogatiji poznati izvor željeza u organskom obliku) su mikroalge koje se, najčešće u obliku tableta, upotrebljavaju kao dodatak prehrani.
Sadrže esencijalne aminokiseline, prirodne vitamine te minerale u organskom obliku.

U velikoj rasprostranjenosti i iznimnoj hranjivosti algi vrlo vjerojatno se krije i rješenje za suzbijanje gladi u svijetu, s čime se slaže i Svjetska zdravstvena organizacija.

8 komentara do sada…

  1. Arwena 08.01.08.15:09
    Akcije
    1 Odlican post! I mene zanima prehrana algama ali kod nas (barem u mojoj blizini) nemam ih gdje kupiti. Pila sam Spirulinu prosle godine za jacanje imuniteta i stvarno se mogu pohvaliti da ni prosle, a ni ove godine nisam imala gripu ni druge bolesti i krvna slika mi je odlicna.
  2. emilyboo 22.10.08.22:06
    Akcije
    2 Evo ja imam 13 godina moji roditelji kupuju agar-agar, wakame, spirulinu i ja to isto jedem. Neke alge nabavljamo u Zagrebu, neke u Varazdinu.
  3. DrFeelGood 10.02.09.23:55
    Akcije
    3 Moje mišljenje je da se više treba držati makrobiotike. Što znači da treba pretežno jesti plodove koji rastu u području gde živimo. Mislim, svaka čast algama i bananama ali naši plodovi su zakon za njih. Nego, naš problem je u tome da sve što je tuđe to je bolje …
  4. Pozitivo 18.02.09.15:47
    Akcije
    4 Koristio sam različite vrste algi u svojoj prehrani, ali na kraju sam ostao vjeran Klamatskoj algi. Da pokucam, kuc, kuc. Pijem ju godinama i za sada bez gripe, bez prehlade pun energije (nema više popodnevne malaksalosti) i krvna slika, hm hm za izložbu!:)
    @DrFee/Good slažem se s tobom, ali pitanje je koji plodovi još rastu tu gdje živimo. Salata iz Italije, mrkva iz Austrije, krumpir iz Egipta, jagode iz Španjolske….:(, a ovo što raste kod nas već je tretirano raznoraznim pesticidima i herbicidima :( (legalno trovanje ljudi s jednim ciljem.. čim prije proizvesti što više i ostvariti profit)
    Alge u sebi sadrže visokokvalitetne nutrijente, i još ako dolaze iz divljeg okruženja (nisu uzgojene) i ako su tretirane na adekvatan način odlična su nadopuna prehrani.
    I ja bi jeo voće i povrće iz svog vrta, ali na žalost nemam tu priliku.
  5. kuchanica 12.10.09.16:47 offline
    Akcije
    5 Alge su zakon!
    Ima li članak o klicama?
  6. bandreja 14.10.09.09:29
    Akcije
    6 #5 članak o klicama možete pročitati ovdje.
  7. libay 22.03.10.09:41
    Akcije
    7 Zanimljivo zvuci. Dodala bih samo da treba jesti ono sto zivi i raste u podruciju oko nas, jer smo adaptirani na to.. Ja sam za vegetarijansku ishranu.
  8. ivanaCH 08.06.10.19:03
    Akcije
    8 makrobiotičari jedu hranu koja dolazi iz istog klimatskog pojasa. Što znači da je za nas sva hrana koja dolazi iz umjerenog kontinentalnog pojasa ok. I kod nas su nekad davno jele alge iz našeg mora, tako bi se u juhu stavio kamen obrastao algama…ima još sličnih primjera. Alge su odlična hrana, potrebne za pravilno funkcioniranje štitne žlijezde, sadrže puno kalcija (više od kravljeg mlijeka) i drugih minerala. Wakame se, osim za juhe može koristiti i za salate. Tako da, ne može ih se uspoređivati s bananama.
Pogledaj sve komentare