ptea
Neka vam uvod bude ovaj članak za koji mogu samo reći, istina, istina i istina. Dok pišem ovo, još uvijek mirišem na dim, na fiš iako sam dosta daleko...
Ove nedjelje odlučili smo se za izlet u Kopačevo. Kopačevo je smješteno na samom rubu parka prirode Kopački rit. I ove godine održani su 12. ribarski dani koji imaju za cilj promociju tradicije i seoskog turizma, a održavaju se od 1997. godine.
Prekrasan doček domaćina, dobra organizacija, puno štandova s autohtonim suvenirima, puno domaćih proizvoda. Također se mogla pogledati i izložba sa starim fotografijama na ovu temu.
Natjecatelja u kuhanju fiš paprikaša bilo je puno, no svaki od njih radio je "fiš na svoj način" i naravno svatko je bio uvjeren da je njegov pravi način kuhanja, a o tome bi se dalo raspravljati... Poneke od recepata možete naći i na ovom tagu. Tako se razlikuje baranjski fiš od onoga kojeg pripremaju Mađari. Ponosni kuhar iz Mađarske koji je u Kopačevo došao po prvi puta, je rekao (koliko smo se uspjeli razumjeti) da je došao pokazati kako njegova obitelj kuha fiš paprikaš na način koji se dosta razlikuje od našeg. Oni u hladnu vodu prvo stave crveni luk, bijeli luk, 2-3 vrste svježe paprike, ljute i slatke male svježe papričice, male rajčice, mrkvu, celer, peršin, začine, ribu (koju na drugačiji način režu, ali to je tajna) i kad sve prokuha, kuha se skupa još 15 minuta i riblji paprikaš je gotov. Od svih tih drugačijih načina pripreme, kada se fiš poslužio, izgledao je kao i svaki drugi... No bio je odličan.
Ovo može biti samo mali uvod, jer će se 25. rujna održati Osječko natjecanje u kuhanju fiš paprikaša, a pobjednik sudjeluje na 14. natjecanju u kuhanju fiš paprikaša u listopadu ove godine u Osijeku. Grad vas poziva da provedete veselu i ugodnu večer u Hotelu "Central".
U sklopu natjecanja u kuhanju fiš paprikaša održava se i Gastro Film Fest, revija filmova na temu hrane i pića.
A kad smo već kod događanja u Osijeku, od nedjelje na obali Drave možete posjetiti pravo pravcato indijansko selo! Ako ste u blizini, navratite!
© Podravka d.d. 2003.—2012.
29 komentara do sada…
A da se u Baranji jede najbolji fiš, majstor će ga skuhati vrhunski i u Kanadi
Znate volim ovo kada se kaže da ima više varijanti i svaka se poštuje na svoj način, tj. kako se sprema, ja jedina ne volim ljuto jer ne osjetim okus ribe, pogotovo kvalitetne bijele ribe
Zadnji fiš koji sam spremao, bio je od klena, soma i bakalara svježeg, pasirana riba, iskoštena riba, staviš u tanjir i jedeše bez straha, bili su i gosti s coolinarike, pa neka posvjedoče
Hrvojka-r-s, Citadela, Zelena žaba i Kormoran još uvijek imaju dobar fiš a Čingo, Baranjske noći i Košuta nažalost više ne rade.
Arasiću, slažem se da se dobar fiš može skuhari bilo gdje ali nije ista smrzuta riba i svježa Dravska ili Dunavska. Paprike iz Kopačeva ne znam da li se može kupiti u Kanadi ali imam jednog prijateljka baš u Kanadi koji je bio u Baranji na godišnjem i ponio je papriku kući i kuha dobar fiš tamo.
Tamara, potpisujem ovo, nema ribe za fiš do dunavske, moj šogor, Baranjac, ribu redovito donosi iz Baranje, tako da i mene usreći ponekom štukicom. A tek šaran divljak.... Jedino je ubitačno teško doći do smuđa, ali uspije on i to, barem za Badnjak!!
dobro je Hrvojka napisala 70-tih godina Čingi,Baranjske noći iŠandor (pojam za fiš toga doba)koji je jednom prilikom rekao:fiš se sastoji od slatkovodne ribe,luka,paprike slatke i ljute,soli,ukuhane rajćice soli , vina i vode,svi drugi dodaci su varijacija na temz "fiš paprikaš"a kvalitet i ukus zavisi od onoga trko ga kuha.