glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija
Dunja na ormaru ili tanjuru?

Dunja na ormaru ili tanjuru?

Siromaštvo je osnovnu hranu razvilo u bezbroj kombinacija. Koji je puta to samo mlijeko, vrhnje, varenika, a koji puta mast, špek, kobasice, tikve, zelje, ulje, salo, repa i tako u nedogled.

Objavljeno:
20.10.2006.
U hrvatskom jeziku postoji četrdesetak različitih imena za jelo od kukuruznog brašna i vode. Tu su žganci, pura, palenta, pulenta, polenta, kaša, kolombač, skrob… Svim je tim jelima zajedničko voda i kukuruz. Ali…

Da bi to osnovno jelo koje je othranilo većinu stanovništva posljednjih pet stoljeća bilo što bolje i ukusnije, treba ga zaliti umakom. Koji je puta to samo mlijeko, vrhnje, varenika, a koji puta mast, špek, kobasice, tikve, zelje, ulje, salo, repa i tako u nedogled. Siromaštvo je osnovnu hranu razvilo u bezbroj kombinacija.

Od svih tih "dodataka" posebno mi se urezao u pamćenje recept s otoka Krka. "Palenta zi toćon od kunje" iliti dunje. Genijalno jednostavno jelo u kojem se palentom i par dunja može nahraniti obitelj. Uglavnom, na ulju se proprži nasjeckani luk, doda lovor i rajčica, malo brašna, vode. Zatim malo vina i narezane dunje. Doda se malo bosiljka ili nekih drugih biljčica, majorana, možda timijana. Kuha se dok nije gotovo. (Moja omiljena rečenica.) Sve se to prelije preko palente. Siromaško jelo vrhunske gastronomije.

Gledam nešto dunju na ormaru i sve si nešto mislim…
Autor: Željko Šatović, G.U.L.A.
Željko Šatović avatar

Pisao sam za razne novine (Polet, Jutarnji list, Globus, Studio, Playboy). Zanimaju me povijest i antropologija hrane te lov na smrčke.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

dunja (1)

2 komentara

  1. malek 30.10.2006., malek
    TOLIKO OBOŽAVAM DUNJE, DA MI IH JE ŽAO REZATI, KUHATI I ” POTROŠITI”. NAJLJEPŠE SU NA ORMARU I ŽELIM DA SU SVJEŽE I MIRISNE ŠTO DUŽE. DJELUJU NA MOJE RASPOLOŽENJE.
    ŽELIM O DUNJAMA VIŠE ZNATI, JER MI JE MOJA BAKA PRIČALA O NJIMA KAO NAJ LJEPŠEM VOĆU KOJE SE NAJVIŠE CIJENILO U NJENO DOBA / 1910/.
  2. MiraLi 09.01.2007., MiraLi
    volim dunju i na ormaru i na tanjuru. na ormaru , lijepa za vidjeti , a za miris to se mora osjetiti. još i sada osjećam slatkasto- svježi miris spavaće sobe u kojoj na ormaru su bile posložene dunje. volim i na tanjuru ili bolje rečeno “u zdjelici sa malim tanjurićem” . mama je svake jeseni napravila slatko od dunja . kada gost , susjed dođe na kavu prvo je bio poslužen sa slatkom od dunja i čašom hladne vode. tek tada se pravila kava. tražila sam na raznim mjestima ovaj servis za slatko , ali ga do sada nisam našla…..........

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

Cool Chef

ratatouille avatarratatouille
perth, Australija

Život u dalekoj Australiji nije ju spriječio da bude dio cool ekipe. Sklona je eksperimentiranju u kuhinji, a rezultat su zamamna jela koja marljivo bilježi fotoaparatom. Čestitamo!

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija