Domaća tjestenina

Domaća tjestenina kao dodatak juhama i prilog mesnim ili ribljim jelima s umakom.

Objavljeno:: 19.05.2005.

Za pripremu domaće tjestenine upotrijebite Pšenično glatko brašno tip 550 Podravka i jaja.

Jaja umiješajte u brašno vilicom uz dodatak vode i po želji malo ulja.

Umijesite čvrsto tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite neka malo odstoji.

Tijesto tanko razvaljajte drvenim valjkom.

Tanko razvaljano tijesto višenamjenskim kuhinjskim nožem podijelite u više dijelova i posušite. Zatim dijelove tijesta stavite jedan na drugi, presavijte ih pa režite na tanke rezance pogodne za domaće juhe.

Napola prosušene dijelove tijesta pospite brašnom, presavijte ih i narežite na šire rezance. Kuhajte ih u posoljenoj kipućoj vodi i poslužite kao prilog uz mesna ili riblja jela u umaku.

Odležanu kuglu tijesta narežite na manje dijelove. Naribajte na ribež kako biste dobili taranu koju možete koristiti za bistre i ragu-juhe.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom: Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

9 komentara

#1 30.03.2007., nameless

I ja tako pravim, no čula sam da su žene nekada radile bez jaja tjesteninu. Kako?
#2 10.04.2007., MiraLi

kakva žuta jaja…
#3 01.06.2007., Valerija10

Ja je pravim bez dodatka ulja i vode. Poneki put na brzaka isrendam a kad imam vremena napravim sa vise jaja, izrezem i ostavim ih da se suse. Cuvam ih u vrecicama od platna na suvom mjestu.
#4 01.10.2007., sandrine

Ovako i ja radim osnovno tijesto. Kad radim paštu u boji onda sasvim smanjim količinu vode jar je inače premekano tijesto, a povrće ionako ima dovoljno vode u sebi. Špinat i blitvu kratko prokuham i zatim usitnim, mrkvu samo usitnim u sjeckalici, a za okus i boju rajčice koristim Podravkin koncentrat. Ispadne odlično.
#5 01.10.2007., biljkupinovo

Taranu volim ali u testo nestavim ni vodu niti ulje,kada mesim testo za rezance,sto jako retko radim onda dodam malo vode.Volim kad je testo ovako zuto kao ovo na slici,treba imati dobra jaja za rezance!
#6 21.03.2008., branka-

Cesto pravim domacu tjesteninu jer je svi volimo.Mozda se nekada davno tjestenina pravila da se prodje jeftinije ali danas vise ne.Danas je to prava delicija.
Ja u moju ne dodavam ni ulje ni vodu nego mi je dovoljno na 100g staviti 1 jaje.Super jednostavno i odlicno.
#7 20.05.2008., Kris

na koliko brašna ide koliko jaja,ulja i vode?
#8 29.05.2008., dperman

Za domaću tjesteninu na jedno jaje ide oko 200 g brašna zavisno o kategoriji jaja, po želji stavite nekoliko kapi ulja a vode po potrebi zavisno o kvaliteti brašna. Tijesto kada je razrađeno mora biti tvrde strukture i bez grudica. Domaće tijesto možete zamijesiti i sa žumanjcima i vodom, pa će biti jače žute boje i lakše će se sušiti kada ga izvaljate i oblikujete.
#9 31.05.2008., Kris

Hvala!
Prvi put sam radila samo sa jajima i brašnom i nisam baš bila zadovoljna.Drugi put sam radila po vašim uputama al sam odokativno stavila vode i ulja i puno,puno bolje su mi rezanci ispali.
Idući put ću probati kako ste rekli samo sa žumanjcima i vodom.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Moje akcije

Preporučeni sadržaji

Preporučeni recepti

Istarski fuži

Više o namirnicama

Tagirani sadržaji

Klub Coolinarika

Cool Chef

monchislava: Zagreb, Hrvatska; Svojim maštovitim i raznovrsnim receptima, fantastičnim slikama i zaraznim optimizmom, monchislava je osvojila titulu Cool Chefa za lipanj. Sve čestitke!

Moja Coolinarika (prijava)

Novi korisnik

Postojeći korisnik