glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija
Čudnovati čileanski pinjoli

Čudnovati čileanski pinjoli

Što se okusa tiče sličan je kestenu, ali puno delikatniji, jednako kao i on mora se prethodno kuhati u vodi.

Objavljeno:
21.12.2007.
Svjesno ili nesvjesno nekada mi dođe da bih baš ono čega nema. Ne znam točno zašto, mislim da se to ponavlja uvijek u proljeće kada započinju vrućine u Santiagu, a zajedno s njima i neka vrsta "kulinarskih halucinacija" iz mojeg prošlog života na starom kontinentu.

Jedna od njih je pinjol za koji mi je bilo svejedno sve dok mi je bio dostupan, a kasnije kad ga nije bilo, postao mi je jednostavno neophodan. Na kraju mi je ipak uspjelo doći do njega, ali rezultat dugotrajne potrage bio je neočekivan.

Araukanski pinjol je barem pet ili šest puta veći od našeg, po nekima mu je čak i sličan, ali meni je sličniji našem kestenu, po okusu i po načinu na koji se priprema. Raste na crnogoričnom stablu koje se zove araucaria u zoni Kordiljera. Indijanci Mapuche smatraju ga svetim.

Možda bi uz quinou, amaranth i araukanski pinjol mogao postati zanimljiv zbog svojih nutritivnih vrijednosti, naime, pun je željeza i kalcija, ali ima manje kalorija nego kesten ili badem.

Što se okusa tiče sličan je kestenu, ali puno delikatniji, jednako kao i on mora se prethodno kuhati u vodi. Koristi se u salatama, pečen, začinjen soli, merkénom (jedna mješavina začina koju koriste Indijanci Mapuche), aromatičnim travama i različitim vrstama papra. U obliku brašna upotrebljava se za kekse (u mješavini s drugim brašnom), alfajore (kolačiće punjene čokoladom) pa čak i za marcipan.

Guillermo Rodríguez, šef koji promiče "čileansku kuhinju" i proizvode, umjesto uobičajenih "tradicionalnih" grickalica gostu nudi piñon (pinjol).

Jednom sam spomenula teti jednu vrstu češnjaka s otoka Chiloé, jedna glavica je veličine jabuke i to one velike, a jedan češanj izgleda kao trećina naše glavice. Moja teta kategorički je ustvrdila da je to sigurno u pitanju genetski inženjering. Na sreću niti češnjak niti pinjoli nisu izašli iz Frankensteinove kuhinje, zapravo su postali zanimljivi baš zbog toga jer su još uvijek nedirnuti.

P.S. Za sve koje žele znati više informacija mogu ih pronaći na stranicama: www.conaf.cl i www.memoriachilena.cl .

Autor: Larani
Larani avatar

Svjetski putnik koji se konacno smirio u Chileu.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

pinjoli (2), egzoticna-hrana (1), kalcij (1), chilensis (1), zeljezo (1)

9 komentara

  1. 21.12.2007., brusnica
    Brao draga!!! Krasan članak!!!
  2. ivana1986 21.12.2007., ivana1986
    Super članak!
  3. 21.12.2007., Cuki
    Predobar članak, nisam nikad prije čula za ove pinjole i baš mi je drago kad naučim nešto novo! :)
  4. 21.12.2007., Blizanka
    Super članak! Nikad čula za ove pinjole :) Napiši nam još nešto o Čileu ;)
  5. Northie 21.12.2007., Northie
    Potpisujem blizanku. I ja hoću da vidim Čile kroz tvoje oči :)
  6. Larani 22.12.2007., Larani
    Hvala svima na komentarima, poslala sam jos jedan clanak, ali ne znam kada ce ga objaviti i jos jedan trebam napisati, drago mi je da vam se je svidjelo.
  7. Silbel 24.12.2007., Silbel
    Čestitke na prvom članku! Nadam se da će ih biti još. ;)
  8. selmas 25.12.2007., selmas
    Super clanak
  9. treschick 04.09.2008., treschick
    I ja sam (odnedavno) u Čileu i sad se bacam na potragu za ovim pinjolima.
    Meni fali kiselo vrhnje. I obični jogurt:)

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

Cool Chef

ratatouille avatarratatouille
perth, Australija

Život u dalekoj Australiji nije ju spriječio da bude dio cool ekipe. Sklona je eksperimentiranju u kuhinji, a rezultat su zamamna jela koja marljivo bilježi fotoaparatom. Čestitamo!

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija