Kuhanje › Tehnike kuhanja › Ribe i plodovi mora

Čišćenje i prženje srdela

Jedan obrok srdela osigurava: 10% od ukupnih dnevnih potreba za željezom, 40% od ukupnih dnevnih potreba za kalcijem i 20% od ukupnih dnevnih potreba za vitaminom D.

Objavljeno:: 17.03.2004.

Srdele prihvatite prstima iza škrga pa odvojite glavu s dijelom utrobe.

Zatim prstom otvorite trbušnu šupljinu do repa i očistite ostatak probavila.

Palcem raširite lijevu i desnu stranu ribe kako biste došli do središnje kosti te je odvajajte od repa prema van. Pri tome vodite računa da vam ostane repna peraja.

Vlažne srdele uvaljajte u brašno,...

... a zatim ih pržite, u tavi za prženje, u zagrijanom dubokom ulju do zlatno-žute boje.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom: Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

4 komentara

#1 17.07.2007., AJRIN

I kuda baciti glave sad u ljetu?Jednom sam bacila lijepo
zamotala u novinu i tak se usmrdilo jer naravno “škovacini”
ne idu svaki dan.Ima li ko neko rješenje ili da po noći idem na neki kontejner?
#2 22.08.2007., passionfruit

Za vrijeme ljetnih vrucina najbolje i najednostavnije je takvo nesto zamrznuti i onda baciti noc prije odvoza smeca.
P.S. Pitanje za Damira: Koliko dugo se marinirani incuni mogu cuvati?
#3 23.01.2008., manuela-g

ma ne, samo se dobro zaveže u plastičnu vrečicu i nema problema sa smradom..naravno, najbolje je ljudima s obale, samo ih frknu u more :)
#4 05.04.2008., rokop

Odvajati kost iz srdele samo zato da bi se ispržila na ulju nema veze sa zdravim razumom. Naravno da ima recepata kod kojih je potrebito izvaditi “središnju kost” (a koju drugu bi i imala srdela), ali to ovaj zasigurno nije (možda ukoliko Princ Charles dolazi na objed, haha)