dperman
Inćune (500 g) prihvatite prstima iza škrga i odvojite glavu s dijelom utrobe.
Zatim prstom otvorite trbušnu šupljinu do repa i očistite ostatak probavila.
Palcem raširite lijevu i desnu stranu ribe kako biste došli do središnje kosti.
Zatim je odvajajte od repa prema van. Pri tome vodite računa da vam ostane repna peraja.
U marinadu od 100 ml bijelog vinskog octa, limunova soka od dva veća limuna i soli slojevito stavljajte očišćene inćune i marinirajte ih do sat vremena.
Zatim ih izvadite iz marinade i posušite kuhinjskim papirom. Na kraju ih stavite u posudu, prelijte s maslinovim uljem (toliko da prekrije inćune) u koje ste dodali ljute papričice te grančice ružmarina i peršina.
© Podravka d.d. 2003.—2012.
8 komentara do sada…
Kako obično škaricama radim ovaj delikatan posao čišćenja inćuna i ostalih sitnijih ribica (ma i krupnijih) ovo je opisano i fotografirano na način da se svatko može okušati, pa ću i ja. Hvala autoru.
Slazem ih u terinu (zdjela) malo cesna ili bijeloga luka(narezanoga na ploskice),persina i peperoncina(malo).
I tako par puta pnoviti sa slaganjem incuna.Ostaviti u frizideru da odstoji malo.
Na kraju samo..gustati uz dobro vino!!