![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Čega se treba pridržavati kod topljenja čokolade?
- Objavljeno:
- 15.12.2004.
Nemojte požurivati topljenje čokolade i ne dopustite da čokolada zakipi. Izbjegavajte da bilo kakva tekućina ili para dođe u kontakt s njom jer je čokolada može "uhvatiti" i postati tvrda. Dok je još uvijek tekuće konzistencije, otopljena čokolada može se kombinirati s drugim sastojcima, ali oni moraju biti iste temperature. Otopljena čokolada može se stvrdnuti i ponovno otopiti, ali kod svakog ponovljenog topljenja postat će gušća. Ako je želite ponovno otopiti, pomiješajte je s istom količinom svježe čokolade.
- Autor: Damir Perman, kuhar gastronom
Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
2 komentara
-
- #1 28.02.2007., chief
- NIKADA ne pređite magičnih 41 stupanj C kad topite čokoladu jer je inače treba temperirati.
-
- #2 04.04.2007., poppy
- Isproban recept, koliko čokolade pola od te mase slatkog vrhnja. Čokoladu usitniti, zatim u nju dodati jako ugrijano slatko vrhnje. Lagano mješati na pari dok se ne otopi. Glazura nikada ne puca i uvijek je sjajna. kad se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi može se mazati nožem kao krema na biskvit. Nemoj te “šparati” na čokoladi.
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
