![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Motaju se spiralno ili u male zvrkove. Domaćice imaju običaj reći da su zvrkovi puno ukusniji, vjerojatno!
- Objavljeno:
- 04.04.2008.
Kada je riječ o piti, obično će većina nas pomisliti prvo da je to tijesto-nadjev-tijesto po uzoru na american pies. No, kada u Bosni zatražite pitu, dobit ćete posve drugačiji specijalitet koji je ujedno i maskota Bosne i Hercegovine u kulinarskom smislu.
U čemu je kvaka? Bosanska pita nije ni slična gore navedenim pies i po samom sastavu tijesta dosta je jednostavna, no razvući je tanko kao papir zahtijeva i znanje i umijeće.
Spravlja se obično od mekog brašna, malo ulja, vode i soli. Netko dodaje ocat po predaji da će se jufka bolje razviti, ali nije pravilo.
Mekana masa mora odstajati neko vrijeme, a potom se uz pomoć oklagije (valjka za tijesto) ili na ruku, kako to spretne bosanskohercegovačke domaćice kažu, razvija. Nadjeva se razno-raznim nadjevima, koji su opet priča za sebe. Naime, svaki kraj BiH ima svoje tradicionalne nadjeve, pa ćete tako u sjevernome dijelu Bosne (Semberija) naići na Ćorpitu, u Krajini je najpoznatiji Krajiški burek, itd.
U bosanskoj svaka pita, obično dobija ime kao izvedenica od nadjeva, pa je tako pita s krumpirom Krompiruša, sa zeljem ili špinatom Zeljanica, sa sirom je Sirnica i mesna pita je Burek. Posebno mjesto zauzima opet Učkur pita, a ime zahvaljuje tankoj gumi koja se obično uvezuje u rublje. Razvija se jako tanko, a tanko se nadjeva po posebnom tradiocionalnom receptu od mljevenog mesa i češnjaka. Potom se reda u limove pri čemu se krajevi jufke nikako ne režu i dobije se čuvena sarajevska učkur pita.
Burek je definiran kao pita s mesom. Za Sjeckani burek meso treba biti junetina od odreska, narezana na sitne kvadratiće. Ukoliko je burek od mljevenog mesa, onda je to obični Burek, a ukoliko u najdev od sjeckane junetine dodate malo sjeckanog krumpira, dobit ćete bosanski Šareni burek.
Motaju se spiralno ili u male zvrkove. Domaćice imaju običaj reći da su zvrkovi puno ukusniji, vjerojatno! No, da su na izgled ljepši - to je zajamčeno.
Postoje i neke autohtone vrste pita vezane za bosanskohercegovačko podneblje: pa ćete tako naići i na Furdenjaču, Kupusnjaču, Tikvenicu/Tikvenjaču i slatku pitu Jabukovaču.
- Furdenjača - predstavlja pitu s nadjevom od kaurme/prige (označava kuhanu iznutricu teletine) koja se obično nadjeva uz dodatak šampinjona (a i ne mora). Tipični je obrok za Bosansku Krajinu.
- Kupusnjača - ime zahvaljuje istoimenom povrću i nadjevu.
- Tikvenica - ili Tikvenjača je slana pita, obično pita ljetnih dana (kada je tikva zrela). Posebnost ukusa ovog jela je spoj tikve, svježeg sira, vrhnja i jaja koji predstavljaju nadjev ove pite. Zastupljena je u cijeloj BiH, pa čak i u nekim buregdžinicama.
- Jabukovača - je slatka pita. Kada pričamo o slatkom u BiH, odmah se svi vežemo za gadu (sirup, zaljev) od turske izvedenice. Ni jabukovača u tome ne odstupa, osnovni su sastojak za nadjev slatke jabuke, a dodavati možete što vam je mašti na volju: od oraha, korice limuna, vanilije, suhih grožđica i sl. Zalijeva se kuhanim sirupom.
I na kraju, svaka pita koja je napravljena od gotovih jufki u Bosni i Hercegovini se manje-više ne smatra pravom pitom.
Autor slike: Mediha
- Autor: Haris Mujakic, maturant/budući student :)
jednostavno jednostavan :)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
17 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #1Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #2Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #3Da li je ukusnija u zvrkovima? Ma nije, ali se “slađe” jede, veći je merak, kako bi to Bosanci kazali. A osim toga, malim zvrkovima domaćica iskazuje i svoju spretnost u pripremi.
Jedna topla preporuka Zagrepčanima, pravu bosansku pitu probajte u Jami pekarnicama. Pitala sam za adresu, ne znam da li sam dobro obavještena, ali mi je žena iz sarajevske jami kazala da je zagrebačka prodavnica u Bogovićevoj (ne mogu vjerovati, možda?)
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 3
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #4a tu kuharicu cu obavezno potraziti:)
meni se takodjer svidja kuhar “bosanska jela otrgnuta od zaborava” u kojoj je mnostvo recepata bosansko-turske kuhinje koja je ranije bila njegovana na ovim prostorima :)
pokusat cu je nabavit pa dati neku recenziju
pozz svima :)
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 3 od 6
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #5Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #6Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #7Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #8Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 4 od 5
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #9Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #10Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #11bosanske pite obožavam, pravila sam ih obitelji i prijateljima, i svi su iznova oduševljeni. posebice zvrkovima :)
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #12Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #131.zeljanica /slagana/
2.sa trešnjama /slatka/
3.tirit pita / duga je to priča/
4.krumpiruša /sjeckana/
5… i onda sve ostale
Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #14Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #15Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #16Re: Bosanska pita na tisuću načina
| #17