Da nisu sva peciva ista, ponosno nam dokazuje bagel. Ovo okruglo, meko pecivo s rupom trenutno uživa svoju #instafame i uspješno zamjenjuje razna burger i sendvič peciva.
Fotogeničan, prilagodljiv, slaže se sa svima i svime, mekan i ukusan – sve su to odlike peciva koje je cijeli svijet, pa odnedavno i našu regiju, potpuno zaludilo sveopćom bagel-manijom.
Funkcija rupice na pecivu je da tijesto bude ravnomjerno ispečeno i da se peciva nanižu na štap u transportu.
Bagel vežemo uz Ameriku i njihove serije i filmove u kojima se on često prikazuje, spominje, konzumira. Uvijek su to neke šarene, vizualno primamljive, pozivajuće kombinacije – baš kako zapadnjačko društvo voli.
No, ovo pecivo nije originalno američko, već su ga tamo donijeli poljski Židovi. Prvi zapis o bagelu datira iz davne 1610. u Krakowu, gdje je često bio pripravljan u židovskim zajednicama.
U čemu je štos?
Bagel se u pravilu priprema s bijelim brašnom, kvascem, vodom i masnoćom. Ručno se oblikuje u kugle veličine dlana, zatim se (prstom) buši rupica u sredini i dodatno rukama formira ovaj poznati oblik.
Čemu rupica, pitate se? Osim što izgleda dražesno, njezina primarna funkcija jest da omogući tijestu da se ravnomjerno ispeče – i bude jednako meko i spužvasto kako na rubovima tako i u sredini. U davnija vremena, rupica je imala praktičnu funkciju jer bi se svi bageli nanizali na štap, poput pereca, i tako olakšali pekarima transport.
Za bagel je još karakteristično da se prije pečenja kratko prokuhaju u kipućoj vodi. U vodu se može dodati malo šećera, meda ili pak sode bikarbone za sjajniju i malo tamniju koricu. Prije pečenja bagel je dobro obilno posipati sjemenkama (sezam, mak, lan), a možete i krupnom morskom soli ako ste svoja peciva zamislili samo u slanim kombinacijama.
Naše vrijedne članice s Coolinarike odavno znaju sve tajne savršenog bagela
Izvrsne sendviče za svoju obitelj napravit ćete uz pomoć ovog isprobanog i hvaljenog recepta, a kako to rade Ameri i s čime pune svoja peciva pokazala nam je naša tracy.
Bagele možete naći i u integralnoj verziji, a namazati ih možete osim krem sirom, raznim ribljim i mesnim paštetama te mu dodati pregršt lisnatog povrća i rajčicu.
:(Još nema komentara