Moj profil

Hobotnica

morska životinja s osam krakova crvenkasto-smeđe boje i karakterističnim sisaljkama koja se kreće vrlo hitro zahvaljujući propulziji. Spada u red glavonožaca (Cephalopoda). Obitava na morskom dnu gdje u pravilu poprima boju okoliša. Od davnina se koristi kao izvor hrane, pri čemu je glavni kriterij da bude mlada (muzgavci) jer će u protivnom nakon obrade biti žilava. Za pojam "muzgavac" engleski je termin "musky octopus" (Ozoena moschata), što je samo pobliža determinacija. Primjerci težine 0,5-1,0 kg najčešće se pripremaju "na salatu" zajedno s lignjama (frutti di mare). Po sastavu muzgavci su apsolutno zdrava hrana: proteini 16,4%, masti 0,9%, energetska vrijednost 81 kcal/100 g. Sadržaj kolesterola je 200 mg/100 g, a vitamini su podjednako zastupljeni u rasponu koji je karakterističan za ribe. Meso je vrlo tečno, pa se može pripremati pečenjem, prženjem ili na brodet.