soli fosforne kiseline, često aditivi u raznim prehrambenim proizvodima, najčešće kod sušenog mesa, sireva i osvježavajućih pića. Imaju svojstvo vezanja pojedinih komponenti (proteina, masti, škroba), zadržavanja vlage, održavanja konzistencije te antimikrobnog djelovanja. Problem dodavanja fosfata nije u prekoračenju pojedinačne doze, već u ukupnoj količini koju tijekom dana može unijeti u organizam suvremeni potrošač.