otvrdnuće krvnih žila, bolest koja počinje u mladosti, a manifestira se u zreloj dobi. Postupno se talože masne naslage na stjenkama krvnih žila, u koje se postupno taloži kalcij, pa one postaju manje elastične i sužavaju se. Posljedica su bolesti poput tromboze, infarkta, apopleksije. Ateroskleroza je povezana s lošim prehrambenim navikama (preobilna, premasna hrana), ali ima i drugih čimbenika kao npr. nedostatak mikronutrijenata vanadija i kroma.