nedjeljni ručak i to onaj posebni : žabe na brudet i domaće njoke..
Brudet pravim na način da sitni-sitno isjeckam kapulu, mrkvu , peršun /korijen / i bijeli dio poriluka. Dodam sitno sjeckani češnjak i obzirom da imam domaću šalsu napravljenu u Slavoniji i spremljena u tegle za zimnicu , uzmem jednu teglu /880gr /i u nju pomiješam sa dobrom žlicomkonžerve , kao i kupljnenom Podravkinom passatom /200gr /.... to se nastavi točati, dodam sve začine koje imam / sol, papar, peperončino, lovor, timijan / dodam i žlicu šećera da uravnoteži kiselost zbog poma .. potom dodam i dosta vina , sigurno 3-4 dcl , pa kada alkohol iz vina ispari, polagano točam , da se ugusti.....
tada dodam žabe , zalijem za vinom /oko 2 dcl / i bez miješanja nastavim kuhati , možda 15 minuta vodeći računa da mišići sa krakova žaba ne otpadnu sa kostiju....
napominjem da u ovoj šalši iz Slavonije ima dosta bosiljka . ako ga nema , njega na kraju dodam i to režem ga škaricama .
njoke pravim na klasičan način
:(Još nema komentara