Macarons

Bademe blanširati u kipućoj vodi, tj. odstraniti im koricu, osušiti i samljeti. Pomješati sa štaub šećerom. Kristalni šečer miksati sa bjeljancima dok ne dobijete snijeg, ali ne čvrsti snijeg, već tek toliko da se zapjeni. Sjediniti snijeg od bjeljanjka i bademe i štaub. Sve promješati, ali lagano mješati, ne brzo, tako da bjelanjca ne splahnu, u protivnom vam makaroni neće uspjeti. Mislim da meni nisu dobro ispali jer sam previše ili predugo mješala cijelu smjesu, pa mi se nisu napuhali tokom pečenja kako treba. Stavljati male kružiće na pleh obložen pek papirom i sušiti odnosno pustiti da odstoji sat vremena. Nakon toga peći 9-10 minuta na 160 stupnjeva.
____

Kada se speku, OBAVEZNO i PAŽLJIVO maknuti pek papir sa makaronima sa tacne od pečenja, ZATIM tacnu poprskati sa vodom, najbolje je uzeti neku bocu sa špric-čepom, i poprskati. Tako nastaje termički šok, nakon što na mokru tacnu opet vratite pek papir sa makaronima. Tada se sami od sebe odljepe, i zato je bitno poprskati vodom tacnu. Ukoliko to ne učinite, nećete ih baš lako odljepiti sa tacne, što se meni i dogodilo.
__

Krema:
Čokoladu otopiti sa masalcem na pari. Ugrijati mlijeko, dodati čokoladi i ohladiti kremu da se s tisne u hladnjaku. Spojiti makarone sa kremom.