Voćna rožata

U tavi svijetlog dna karamelizirajte šećer na laganoj vatri da ne izgori. Kad se sav šećer otopi i dobije boju jantara, oblijte unutrašnjost ramekina.
Ostavite da se ohladi i stvrdne.

Krema: Miksajte cijela jaja, šećer i vanilin šećer, ne dugo da se ne bi stvorli mjehurići zraka (kao dobro umučena jaja za kajganu). Dodajte limunovu koricu, a po želji i narančinu, mlijeko i malo ruma te dobro promiješajte. Nektarine ogulite i narežite na kriške. Na dno svakog kalupa stavite 2-3 kriške. U svaki kalup ravnomjerno ulijte kremu od jaja do otprilike 3/4 visine kalupa.

Biskvit: Pjenasto umutite jaja i šečer, dodajte mlijeko i ulje te na kraju brašno s praškom za pecivo. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Ako radite tamni biskvit, zamijenite 1 žlicu brašna s 1 žlicom kakaa.
Biskvitnu smjesu ulijte točno u sredinu kreme, otprilike 2 žlice po kalupu.

Kalupe stavite u veliku posudu, ulijte vruću vodu oko kalupa do 3/4 visine kalupa i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite pola sata bez otvaranja pećnice, zatim pokrijte papirom za pečenje i nastavite peći još 10 minuta.
Ako rožatu pečete u kalupu za kuglof, produžite vrijeme pečenja za 10 min.

Pečenu rožatu izvadite iz vode i ohladite, prvo na sobnoj temperaturi, zatim u hladnjaku. Prije nego je preokrenete na tanjur, nožićem odvojite rubove od kalupa.
Poslužite hladno.

Savjet: 
Ako vam smetaju komadići naribane limunove korice u kremi, prokuhajte je u mlijeku, a kada se mlijeko ohladi, procijedite ga. 
Kako biste kalup sigurno izvadili iz vruće vode, a da se ne opečete, pod kalup gurnite metalnu lopaticu za kolače ili meso i pažljivo ga izvadite.