Sastojci
Priprema
Belanca penasto umutimo, dodamo šećer, skrob i nekoliko kapi limuna.Masu istresemo na pek papir u tepsiju veličine 40 x 40 cm i sa tvrdim parčetom kartona rasporedimo ravnomerno da bi testo bilo iste debljine svuda da bi se isto sušilo.
Rernu zagrejemo na 150 stepeni i testo pečemo dok nedobije blagu zlatnu boju (od prilike 20 minuta).Temperaturu potom smanjimo na 100 stepeni da bi isušili koru i pečemo dok nedobije lepu jaku zlatnu boju.Kora se mora često kontrolisati jer lako zagori a minutaža pečenja je jako optimalna u zavisnosti od vrste pećnice.....pa je odokativna metoda naj pouzdanija.
Kada se kora ohladi polako ogulimo pek papir.Metalnom modlom ili čašom sa tankim staklom (čaša za šampanjac, martini..)isečemo koru u kružne oblike.Kora je prhka što je oštriji predmet kojom je sečemo manja je šansa da će pući gde netreba.
400 ml mleka zagrejemo i u njemu otopimo 100 gr bele čokolade, u 100 ml umutimo preostala žumanca i šećer i puding pa tek onda dodamo u mleko i mešamo dok se ne zgusne.Kada se fil skroz ohladi dodamo 1 supene kašike putera i umutimo u glatku kremu.
100-150 gr voća u ovom slučaju višnje skuvamo u svom soku sa šećerom po ukusu i prstohvatom cimeta uz dodatak 3-4 k.kašikice skroba da se dobije fil gustine pudinga.Fil ohladimo.
Na tanjiru na kome poslužujemo stavimo jedan krug od kore i špricem za šlag nanosimo u krug fil formirajući oblik krofne.
Kada sa filom dođemo na visinu od oko 2cm u sredinu stavimo fil od voća malo višlje od krem fila da bi podupreli krem fil koji sada možemo naneti još u visinu.Kolač potom preklopimo još jednom kružnom koricom koju dekorišemo kremom iz špricema.
Kako je tebi ispao recept?
5