Bajamini, biscotti ili cantuccini.. Sve su to nazivi za ovaj vrlo jednostavan, ali sofisticiran kolačić koji se tradicionalno jede na način da se umače u slatko dezertno vino ili espresso. Specifično za pripremu ovog kolačića je dvostruko pečenje: biscotti znači dva puta kuhani (pečeni). Ovo je veganska verzija ove toskanske slastice koja je našla mjestu u našoj dalmatinskoj kuhinji.
Bajamini, biscotti ili cantuccini.. Sve su to nazivi za ovaj vrlo jednostavan, ali sofisticiran kolačić koji se tradicionalno jede na način da se umače u slatko dezertno vino ili espresso. Specifično za pripremu ovog kolačića je dvostruko pečenje: biscotti znači dva puta kuhani (pečeni). Ovo je veganska verzija ove toskanske slastice koja je našla mjestu u našoj dalmatinskoj kuhinji.
Sastojci
Priprema
Zagrijati pećnicu na 180°C. Ako nemate pržene bademe, možete ih ubaciti u zagrijanu pećnicu na 5 min.
Pomiješajte bademovo mlijeko i šećer dok se šećer ne rastopi.
Stavite brašno, limunovu koricu i kokosovo ulje u multipraktik i miksajte dok se sastojci ne pomiješaju.
Premijestite nastalo tijesto u zdjelu i nastavite miješati rukama dok ne dobijete lijepo formirano tijesto.
Dodajte bademe i ponovno zamijesite dok se bademi ne sljube sa tijestom.
Razrežite tijesto na dva jednaka dijela i zamijesite dvije štruce širine oko 5 cm.
Prebacite štruce na pleh za pečenje i lagano ih pritisnite, spljoštite da dobiju oblik bajamina.
Prebacite pleh sa štrucama u pećnicu i pecite 3O min.
Nakon 3O min izvadite štruce iz pećnice, a tempereturu smanjite na 100°C.
Štruce se moraju ohladiti prije rezanja, tako da ih ostavite vani barem 10-15 min. Inače će se početi mrviti i raspadati prilikom rezanja.
Nakon hladenja, nožem za kruh izrežite štruce dijagonalno na ploške širine otprilike 1,5-2 cm.
Ploškice prebacite na pleh i opet sa njima u pećnicu, ovaj puta na 8 min. Nakon prvih 8 min, okrenite ploške i pecite daljnjih 8 min.
Izvadite bajamine iz pećnice i pustite ih da se dobro ohlade prije konzumiranja i spremanja.
Bajamini mogu jako dugo izdržati (oko par mjeseci, ako ih ne pojedete naravno) na sobnoj tenmperaturi u hermetički zatvorenoj posudi.
Posluživanje
Bajamini se tradicionalno služe uz Vin Santo ili bilo koje dezertno vino ili espresso. Uzmete bajamin, umočite u tekućinu po želji, zagrizite i zalijte daljnjim gutljajem omiljene tekućine. Dobar tek!
Dodatak: dio badema možete zamijeniti sušenim brusnicama, groždicama ili komadićima čokolade.
Dodatak 2: Ako želite hrskavije bajamine, produljite drugo pečenje. Ili obrnuto, ako želite mekše, vrijeme pečenja skratite.
Dodatak 3: Bademovo mlijeko se može zamijeniti bilo kojim mlijekom, šećer može takoder biti bilo koji, a kokosovo ulje se može zamijeniti margarinom ili maslacem.
:(Još nema komentara