Kao treći dio “čokoladne trilogije” željela sam uvrstiti bijelu čokoladu. Pošto je ona malo anonimnog okusa, mislila sam joj dodati kavu, ali mi je izgledalo banalno, pa sam dodala čaj! U karamelizirane lepeze za ukras stavila sam listiće mente, i… dobila fosile!!
Kao treći dio “čokoladne trilogije” željela sam uvrstiti bijelu čokoladu. Pošto je ona malo anonimnog okusa, mislila sam joj dodati kavu, ali mi je izgledalo banalno, pa sam dodala čaj! U karamelizirane lepeze za ukras stavila sam listiće mente, i… dobila fosile!!
Sastojci
Priprema
Na pari rastopimo čokoladu, te dodamo maslac. Ostavimo da se hladi.
Ohlađenoj smjesi dodamo žutanjke, dva prstohvata usitnjenih čajnih listića i pola šaličice jakog čaja.
Na kraju polako dodamo čvrsti snijeg od bjelanjaka u koji smo dodali šećer.
Izlijemo u čaše za serviranje i poklopljeno stavimo u hladnjak.
Za lepeze – rastopimo šećer na laganoj vatri i dodamo listiće mente. Maknemo s vatre prije nego postane pretamno.
Izlijemo na masni papir za pečenje, brzo poklopimo drugim masnim papirom i valjkom razvučemo u tanki list.
Kada se potpuno ohladi, maknemo gornji papir i polako režemo nožem. Lepeze bi trebale biti boje jantara s vidljivim listićima mente.
Pjenice u čašama ukrasimo lepezama i eventualno nekim crvenim voćem, poput maline ili jagode, te serviramo.
Posluživanje
Pjenica od bijele čokolade je prilično slatka, ali joj miris čaja daje određenu egzotičnu notu.
Malo sam pogledala druge recepte za mousse. Neki se prave od sirovih jaja, a kod nekih se jaja dodaju u osnovnu smjesu na pari. Moj recept nije predvidjao termicku obradu jaja. Ako se osjecate sigurnije da ih “obradite”, samo naprijed!
Ako su svježa jaja, nema potrebe za time, u mousse-u ne moraju prethodno biti termički obrađena jaja. Zamisli da je u pitanju šato, i guštiraj.
Kako je tebi ispao recept?
3