Varivo od svinjetine, srca i nogica

Crveni luk sitno nasjeckati i pržiti na ugrijanoj masnoći.

Češnjak usitniti i pržiti sa crvenim lukom.
Očišćenu apriku izrezati na trakice, pa na sitne kockice. Isto tako nasjeckati i feferonu, samo pazite kako ju dodirujete ako je jako ljuta !!!
Mrkvu narezati na sitne kockice ili ju naribati. Ja pola naribam, a pola nasjeckam. Naribana mrkva daje potrebnu gustoću jelu.
Korijen peršina isto nasjeckati na sitne kockice.
Rajčicu staviti u vrelu vodu oko pola minute i potom ju oguliti. Oguljenu rajčicu narezati na kockice.
Krumpir oguliti i narezati na kockice.
Kada je luk ispržen tj. kada požuti i pusti fini miris, dodavati redom usitnjeno povrće. Kako se što doda,  pržiti par minuta, pa dodavati slijedeće.
Jedino se krumpir dodaje naknadno.

Dok se povrće prži, prirediti i nasjeći meso.
Prethodno dobro očišćene svinjske nogice narezati na manje komade.
Svinjsko srce očistiti od onog bijelog dijela i dobro oprati. Narezati na kockice.
Svinjetinu narezati na kockice.
Na uprženo povrće dodati prvo nogice  i kratko ih upržiti. Podliti s malo vode i nastaviti pirjati.
Potom dodati narezano srce i pirjati.
Na kraju dodati i narezanu svinjetinu.
Sve podliti s malo vode i pirjati 10-tak minuta.
Posoliti, dodati lovor, malo vegete, papra i crvenu slatku papriku.. Podliti s vodom (oko 2 l) i kuhati. Nakon što zavri, smanjiti vatru i kuhati oko 90 minuta.
Nakon oko sat vremena ubaciti i narezani krumpir.

U varivo usipati opranu leću i kuhati sve skupa još oko 15 minuta. 
Crvenu leću je brašnasta i ona daje gustoću varivu. Tko ju ne voli, može ju izostaviti i pred kraj umutiti 1 - 2 žlice brašna, radi gustoće.
Pred sam kraj dodati i fino kosani list peršina.
Kiselo vrhnje razmutiti s malo vode i uliti u varivo. Kuhati još vrlo kratko (oko pola minute).
Isprobati okuse i dodati soli ili papra po potrebi.