Ukrasi od izlivenog secera

Ukrasi se mogu raditi koristeci bilo koje non-stick kalupe, cookie cuttere, samo namazite uljem i pripremite podlogu (silpat mat ili pek papir namazan uljem na mermernoj ili granitnoj ploci ili counter top).

U serpu sa debljim dnom staviti secer i vodu, mesati lagano dok se secer ne rastopi, kad se rastopi dodati corn syrupi prestati mesati. Corn syrup za ovo nije obavezan, ako se ne dodaje onda treba malo brze raditi jer secer brze kristalizuje i verovatno ce biti vise mehurica kad se doda boja. Kuvati dok ne bude zlatno zute boje, zatim serpu kratko uroniti u vecu posudu sa hladnom vodom i dodati boju po zelji. Moze se izliti u kalupe ili na pek papir pa onda dodati boja ako se koristi vise od jedne boje. Kad se doda boja odmah promesati cackalicom jer pocne brzo da se steze.

Za ove ukrase sam koristila cookie cutter (za zuto/plavo postolje), kalup za brioche za zdelicu, silikonski kalup za cvetic i ostatak sam izlomila od toga sta je ostalo na pek papiru. Za zdelicu dok je secer jos topao izvuci kasikom ili nozem prema ivici, ne dozvoliti da se slegne na dnu (oprezno, kalup ce biti vruc), i kad se stegne izvaditi iz kalupa. Od ostataka secera na pek papiru van kalupa mozete odvojiti sta vam treba, ili mozete sve sipati u razne kalupice, po zelji. Kad su svi delovi stegli, slagati ukras po zelji (varijanta 1), gde treba zalepiti medom ili corn syrupom (namazati cetkicom).