Priprema
- 1.
-
2.
Prvo potopimo kvasac u toplom mleku sa kasicicom secera.
-
3.
Odmeriti brasno, ulje, so, i staviti odmerenu vodu da prokuljca.
-
4.
Kad se kvasac aktivirao, dodati ga u brasno i za njim i kipucu vodu (vode nemojte odmah sipati sve, nego prvo 2/3 od ukupne mase, a ostatak po potrebi). Ovo u zavisnosti od toga koliko ste punili solje sa brasnom, jer mere (u soljama) nikad nisu skroz precizne, a ni brasno nije uvek isto.
-
5.
Testo je prvo jako toplo pa ga prvo mesamo varjacom, a polako, kako se hladi, pocinjemo i rukom.
-
6.
Kad smo ga malo umesali izvadimo testo na radnu povrsinu i jos ga malo mesimo.
![]()
-
7.
Ne treba da bude previse tvrdo (recimo malo mekse nego za kiflice), ako je tvrdje onda dodati jos malo vrele vode. Jako se brzo i lako mesi jer je dosta masno od ulja i iz tog razloga se ne lepi ni za ruke ni za plocu.
-
8.
Vratiti ga u posudu u kome smo ga zamesili, pokriti krpom i ostaviti pola sata da naraste.
-
9.
Kad je naraslo, ponovo ga malo promesimo i podelimo na 2 dela. Jedan ostavimo u posudi a drugi podelimo na 10 kom. Pripremimo malu posudicu u kojoj cemo sipati opet mesavinu ostrog i mekog brasna. Uzmemo jedan od deset komada, medju dlanovima pravimo kuglicu, uvaljamo u brasno i oklagijom rastanjimo kao palacinku. Ako je potrebno, dok razvijamo posuti sa jos malo brasna i sa jedne i druge strane. Sto je kuglica pravilnija, lakse je napraviti okruglu tortilju.
![]()
-
10.
Pecemo na teflonskom tiganju, nije potrebno podmazivanje, vrlo kratko s jedne i vrlo kratko s druge strane. Bolje prvo krenite sa slabijom vatrom, dok se ne uvezbate, ali i kad se uvezbate vatra nikad ne treba biti prejaka, ali ne ni preslaba jer ako se tortilja dugo pece bice tvrda. Kod mene je 7 od 12.
-
11.
Iz tiganja ih prevrtati u posudu sa poklopcem. Najbolje je na dno staviti kuhinjsku krpu ili jedan kuhinjski papirni ubrus. Drzati poklopljene do filovanja.
-
12.
Vaditi jednu po jednu i filovati a ostale i dalje drzati poklopljene. Ako se neka tortilja stvrdne, vratiti je na tiganj, kad se ponovo zagreje, omeksace se i onda opet mozete da je fino urolate.
-
13.
Ako ih ne koristimo odmah, cim se malo ohlade (samo toliko da mogu da ih uzmem rukom), stavljam ih u najlon kesu, zatvorim, pa kad se skroz ohlade – u zamrzivac.
-
14.
Uvek prvo pravim fil, pa tek posle toga pecem tortilje, da se one ne bi ohladile i strvrdnule dok cekaju.
-
15.
Mozete ih filovati na milion nacina, na primer ovako:
Enchilade
Takosi
Quesadillas
Sincronizade
ili ovako:
Tortilje sa brokulom od Maslinke
ili jesti uz ove i slicne namaze:
Pašteta od patlidžana od Mamajac
Baba Ghanoush od Sanje—
itd…itd…Prijatno! -
16.
Za one kojima ovo izgleda komplikovano, evo male pomoci u obliku filmica:
http://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTY
napominjem da sam filmic radila za cure iz skolice, koje su se zalile na to sto im tortilje ostaju deblje po krajevima a tanje u sredini, tako da istanjivanje ivica pre valjanja oklagijom nije neophodno ali ukoliko neko zeli, moze i tako :)
-
17.
Ako zelite da od tortilja pravite tortilja cips, onda se tortilje moraju praviti malo tanje, da bi cips bio hrskaviji. Gotove tortilje premazati uljem i kratko zapeci u rerni... evo ovako :)
© Podravka d.d. 2003.—2017.
Komentari (349)
Učitaj prethodne komentarehvala Ani
Hvala na receptu. Oduševljena sam
Zanima me može li se raditi samo s glatkim brašnom ili s vrlo malo oštrog? Bilo mi je malo "prezrnato" za moj ukus pa bih idući put probala bez.
Kara, iskreno da ti kazem ne znam, ali verujem da moze...napravila sam ih na hiljade, ali sam kasnije sve vise mesala sa integralnim brasnom, razanim, kukuruznim...a kad sam ih pravila samo od belog brasna uvek je to bila mesavina ostrog i mekog, ali mislim da ne bi trebalo da bude lose ni samo od mekog...hvala na isprobavanju i veliki pozdrav ti saljem
Sjajne!! Uvek pravim po ovom receptu
hvala ti puno Sazi, bas mi je drago da to cujem...uzivajte u tortiljicama, pozdrav ti saljem
Hvala, hvala, hvala za recept!!! Tortilje čekaju sutrašnju probu... ispale su super
hvala tebi na poverenju i isprobavanju, bas mi je drago da su ispale dobro...uzivajte i veliki pozdrav
Draga moja, tortilje su fantazija ... ja sam ih zažutila sa kukuruznim i bile su predobre
odličan recept ,a testoooo predivna pufnasta gomilica ,predivno
hvala Tamara, hvala Blue
