Priprema
- 1.
-
2.
Prvo potopimo kvasac u toplom mleku sa kasicicom secera.
-
3.
Odmeriti brasno, ulje, so, i staviti odmerenu vodu da prokuljca.
-
4.
Kad se kvasac aktivirao, dodati ga u brasno i za njim i kipucu vodu (vode nemojte odmah sipati sve, nego prvo 2/3 od ukupne mase, a ostatak po potrebi). Ovo u zavisnosti od toga koliko ste punili solje sa brasnom, jer mere (u soljama) nikad nisu skroz precizne, a ni brasno nije uvek isto.
-
5.
Testo je prvo jako toplo pa ga prvo mesamo varjacom, a polako, kako se hladi, pocinjemo i rukom.
-
6.
Kad smo ga malo umesali izvadimo testo na radnu povrsinu i jos ga malo mesimo.
![]()
-
7.
Ne treba da bude previse tvrdo (recimo malo mekse nego za kiflice), ako je tvrdje onda dodati jos malo vrele vode. Jako se brzo i lako mesi jer je dosta masno od ulja i iz tog razloga se ne lepi ni za ruke ni za plocu.
-
8.
Vratiti ga u posudu u kome smo ga zamesili, pokriti krpom i ostaviti pola sata da naraste.
-
9.
Kad je naraslo, ponovo ga malo promesimo i podelimo na 2 dela. Jedan ostavimo u posudi a drugi podelimo na 10 kom. Pripremimo malu posudicu u kojoj cemo sipati opet mesavinu ostrog i mekog brasna. Uzmemo jedan od deset komada, medju dlanovima pravimo kuglicu, uvaljamo u brasno i oklagijom rastanjimo kao palacinku. Ako je potrebno, dok razvijamo posuti sa jos malo brasna i sa jedne i druge strane. Sto je kuglica pravilnija, lakse je napraviti okruglu tortilju.
![]()
-
10.
Pecemo na teflonskom tiganju, nije potrebno podmazivanje, vrlo kratko s jedne i vrlo kratko s druge strane. Bolje prvo krenite sa slabijom vatrom, dok se ne uvezbate, ali i kad se uvezbate vatra nikad ne treba biti prejaka, ali ne ni preslaba jer ako se tortilja dugo pece bice tvrda. Kod mene je 7 od 12.
-
11.
Iz tiganja ih prevrtati u posudu sa poklopcem. Najbolje je na dno staviti kuhinjsku krpu ili jedan kuhinjski papirni ubrus. Drzati poklopljene do filovanja.
-
12.
Vaditi jednu po jednu i filovati a ostale i dalje drzati poklopljene. Ako se neka tortilja stvrdne, vratiti je na tiganj, kad se ponovo zagreje, omeksace se i onda opet mozete da je fino urolate.
-
13.
Ako ih ne koristimo odmah, cim se malo ohlade (samo toliko da mogu da ih uzmem rukom), stavljam ih u najlon kesu, zatvorim, pa kad se skroz ohlade – u zamrzivac.
-
14.
Uvek prvo pravim fil, pa tek posle toga pecem tortilje, da se one ne bi ohladile i strvrdnule dok cekaju.
-
15.
Mozete ih filovati na milion nacina, na primer ovako:
Enchilade
Takosi
Quesadillas
Sincronizade
ili ovako:
Tortilje sa brokulom od Maslinke
ili jesti uz ove i slicne namaze:
Pašteta od patlidžana od Mamajac
Baba Ghanoush od Sanje—
itd…itd…Prijatno! -
16.
Za one kojima ovo izgleda komplikovano, evo male pomoci u obliku filmica:
http://www.youtube.com/watch?v=I7e1uS05FTY
napominjem da sam filmic radila za cure iz skolice, koje su se zalile na to sto im tortilje ostaju deblje po krajevima a tanje u sredini, tako da istanjivanje ivica pre valjanja oklagijom nije neophodno ali ukoliko neko zeli, moze i tako :)
-
17.
Ako zelite da od tortilja pravite tortilja cips, onda se tortilje moraju praviti malo tanje, da bi cips bio hrskaviji. Gotove tortilje premazati uljem i kratko zapeci u rerni... evo ovako :)
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (359)
Učitaj prethodne komentareDobila sam sve preporuke za ove tvoje tortilje, pa kada iskušam javim dojmove. Sigurna sam da će biti dobri.
he, he...samo izvoli, bice mi drago, pozdrav ti saljem
Kad ih zamrzavaš, odvajaš svaku vrećicom Molim te opiši kako ide zamrzavanje tj odmrzavanje
Ne, nema potrebe da ih odvajas svaku, uopste se ne zalepe jedna za drugu, retko kad, a i to se za tili cas odvoji nozem kad izvadis onako celu kesicu, samo gurnes noz (lagano) izmedju dva komada i razdvojis, uzmes onoliko koliko hoces...znaci, kad ih ispecem, stavljam u kesicu ili u serpu sa poklopcem pa posle u kesicu...dok su jos tople, istisnem vazduh iz kese i njih onako (skoro vakumirene) zavezem cvorom, pa tako u par kesica (da se ne usmrde od zamrzivaca), ostavim tako dok se skroz ne ohlade i onda ubacim u zamrzivac...kao sto rekoh kad odmrzavam, izvadim koliko mi komada treba...mozes na tiganj (bez masnoce, nema potrebe), a mozes ako imas keramicku plocu, direktno na plocu, na najslabiju vatru, malo s jedne malo s druge strane, dok se ne omeksaju, pecene su pa ne treba puno vise od toga
Pozdrav ti saljem i slobodno pitaj ako jos nestro treba 
Hvala na odgovoru!a Nego jel se može na peći na onom velikom tosteru, ako si probala
pravo da ti kazem, nisam nikad probala, nemam takav toster...probaj jednu pa vidi...one su dosta tanke i brzo se peku, plasim se samo da ne bude suvise kruta pa da ne mozes da je rolas, ali probaj
Koliko su samo ukusne. Redovno ih pravim! Kada me mrzi ili nemam vremena da ispečem od cele količine odvojim loptice testa i zamrznem ih i onda kada mi trebaju tortilje izvadim pola sata-sat ranije iz zamrzivača i kada testo omekša razvičem ga u tortilje i ispečem kao i obično. Budu savršene!
hvala ti puno na pohvalama i na ovoj informaciji Lenice...nisam nikad do sada zamrzavala testo, samo gotove, pecene tortilje, nisam znala da moze...hvala puno sto si podelila sa nama, mozda jos nekome bude od koristi, pozdrav ti saljem
Divne su Hvala na iscrpnom receptu!
hvala puno na isporobavanju i javljanju, drago mi je da ste bili zadovoljni...uzivajte, pozdrav ti saljem