Ova vrsta hleba pravi se od proklijalih zrna pšenice, uz minimalni dodatak kvasca i soli, bez aditiva, konzervansa i sličnih materija.Sve ostale vrste hleba razlikuju se od „tonusa“, pre svega po tome što sadrže brašno niske biološke vredenosti, sa svojstvima koje ljudski organizam praktično ne može da usvoji. Ovaj hleb bez brašna je hranljiv kao i svi ostali pekarski proizvodi, ali i obiluje bogatstvom proteina, vitamina, aminokiselina, masti, ugljenih hidrata i raznih minerala. Samo sadržaj hranljivih vlakana u „tonusu“ je dvadeset puta veći nego u hlebu koji je uobičajen u širokoj potrošnji.Redovno konzumiranje ovog hleba stimuliše stvaranje crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina, pospešuje uklanjanje kancerogenih i toksičnih materija iz organizma, kao i viška holesterola, a preporučuje se i radi prevencije dijabetesa, arteroskleroze, celulitisa.Da ne dužim dalje dobrih strana je previše da bi se sve nabrojale, a loše strane, pa jednostavno ih nema.Na ukus se treba pomalo navići jer ovo ipak nije tipičan meki ,naduvani beli hleb.Ali je zato sve ono što beli hleb nije.
Ova vrsta hleba pravi se od proklijalih zrna pšenice, uz minimalni dodatak kvasca i soli, bez aditiva, konzervansa i sličnih materija.Sve ostale vrste hleba razlikuju se od „tonusa“, pre svega po tome što sadrže brašno niske biološke vredenosti, sa svojstvima koje ljudski organizam praktično ne može da usvoji. Ovaj hleb bez brašna je hranljiv kao i svi ostali pekarski proizvodi, ali i obiluje bogatstvom proteina, vitamina, aminokiselina, masti, ugljenih hidrata i raznih minerala. Samo sadržaj hranljivih vlakana u „tonusu“ je dvadeset puta veći nego u hlebu koji je uobičajen u širokoj potrošnji.Redovno konzumiranje ovog hleba stimuliše stvaranje crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina, pospešuje uklanjanje kancerogenih i toksičnih materija iz organizma, kao i viška holesterola, a preporučuje se i radi prevencije dijabetesa, arteroskleroze, celulitisa.Da ne dužim dalje dobrih strana je previše da bi se sve nabrojale, a loše strane, pa jednostavno ih nema.Na ukus se treba pomalo navići jer ovo ipak nije tipičan meki ,naduvani beli hleb.Ali je zato sve ono što beli hleb nije.
Sastojci
Priprema
Proces izrade ovog neobičnog hleba je malo poduži,ali istinski ne iziskuje puno vremena da se izradi.Počinje tako što pšenicu prelijemo vodom.Pšenica stoji u vodi tri dana sve dok ne počne da isklijava.Voda se povremeno menja da se pšenica ne bi ukiselila.
Nakon tri dana pšenicu ocedimo od vode i u malim količinama meljemo mašinom za mlevenje mesa ili u blenderu.Na kraju se dobija masa slična testu.
U samlevenu pšenicu dodajemo pahuljice po izboru ja sam koristila ječmene .Pahuljice se prvobitno natope mlakom vodom koju kada omeknu stiskanjem dobro ocedimo.
Masi možemo dodati i razne semenkice po izboru recimo seme suncokreta, lana i susama koje blago popržimo na suvoj tavi pre dodavanja u masu za hleb.
U 50 ml vode umešamo pola svežeg (količina je opcionalana može i ceo,mada ja zbog ukusa stavljam samo pola)kvasca sa kašikicom šećera.Kada kvasac nadođe dodamo ga masi za hleb i zamesimo rukom.Nema potrebe za dodavanjem dodatne količine vode jer je sama pšenica bila dovoljno vlažna.Masi za hleb dodamo i kašiku soli, dobro sve sjedinimo i izručimo u kalup za pečenje da odstoji oko 30 min.Naj bolje je koristiti silikonske kalupe jer tada nema potrebe za dodavanjem bilo kakvih masnoća.Dok se masa odmara kalup prekrijemo sa vlažnom krpom da se ne bi stvorila korica pre pečenja.
Rernu zagrejemo na 220 stepeni celzijusa.Pre pečenja u reru ubacimo nekoliko kockica leda da bi se rerna zaparila , što omogućava kvascu da još malo digne hleb pre nego li očvrsne kora.Hleb pečemo oko 45-50 min.Naj bolje je pečenost proveriti drvenim štapićem kao i kod pečenja kolača.
Posluživanje
Nakon što se hleb ohladi uvijemo ga u tegljivu foliju i čuvamo u frižideru.Hleb možemo raspodeliti i na dnevne porcije i zamrznuti i koristiti po potrebi.
bozidar1989 neki blenderi imaju jako slab motor i na zalost nisu korisni u kuhinji sem mozda za pravljeje bebi kase.Imala sam i ja takav zasmrdela je plastika svaki put kada blenda nesto zilavije. Trenutno imam neki no name jeftin ali sa jakim motorom i moze i meso da samelje:). Ako imate masinu za mlevenje mesa mozete i na njoj samleti masu.Kod psenice nikad nisam imala problem, ona kad se natopi i isklija bude poprilicno meka pa se dobije nesto kao mekse kiselo testo(vidi se na slici). Sto se tice prozracnosi samog testanakon pecenja, nemojte pokusavati da uporedite klasican hleb i ovakve i sl. hlebove. On je mnogo gusci i tezi i tak treba i da bude sa malo vazdusnih dzepova. Kvasac inace ima snagu da napravi vazdusne dzepove samo kod testa od obicnog brasna ova masa je mnogo teza i gusca tako da nemojte takav efekat ocekivati.
Moze te mi pomoći oko pravljenja hleba , ne znam kako da izblendam psenicu , kupio novi tefalov blender kada sam stavio u blender poceo se pusiti kolko mu je tesko da izmjesa , i na kraju majka kad je ispekla nije nadosao nikako iako je stavljala kvasca .Malo mi detaljnije objasnite niakako ne uspijevamo da napravimo.
40