Sastojci
Priprema
U kalup za muffine staviti papirnate košarice. Ako se muffini peku bez košarica, kalupe premazati maslacem i posuti kakaom u prahu.
Pećnicu uključiti na 200°C.
Maslac i izlomljenu čokoladu rastopiti skupa na pari ili sasvim laganoj vatri pa prohladiti. Smjesa prije dodavanja u jaja mora biti mlaka.
Cijela jaja dobro izmiksati sa šećerom i solju dok smjesa ne postane glatka i pjenasta.
Zatim u jaja postupno dodavati rastopljeni maslac i čokoladu miksajući najmanjom brzinom miksera dok se smjesa lijepo ne sjedini.
Umiješati ekstrakt vanilije i brašno prosijano sa kakaom također lagano miksajući.
Puniti kalupe do 3/4 visine i peći 13-14 minuta. Probati čačkalicom je li pečeno, mora izaći čista iz kolača.
Čim se muffini izvade iz pećnice, na sredinu svakog utisnuti jedan toffifee karamel bombon. Prilikom utiskivanja će hrskava korica muffina malo popucati.
Prohladiti par minuta pa pažljivo izvaditi iz kalupa.
Umjesto toffifee bombonima, sredina se može puniti čokoladnim ganache-om. Još vruće muffine odozgo pritisnuti na sredini pa u udubljenje uliti mlaki čokoladni ganache. Po želji odmah posuti i poprženim, sjeckanim lješnjacima.
7