Odlično tijesto za pizzu u koje ide 2 g svježeg ili četvrt čajne žličice suhog kvasca (niti 1 g). Na ovaj način rade tijesto za pizzu mnogi pizza majstori u Italiji.
Odlično tijesto za pizzu u koje ide 2 g svježeg ili četvrt čajne žličice suhog kvasca (niti 1 g). Na ovaj način rade tijesto za pizzu mnogi pizza majstori u Italiji.
Sastojci
Priprema
Umijesiti dizano tijesto, prvo u većoj posudi, a potom ga još izrađivati na pobrašnjenoj radnoj površini. Još je lakše tijesto izraditi u stroju - kuhinjskom robotu. Tijesto je dosta mekano, zato je potrebno postepeno dodavati kod izrade po malo brašna. Dobro izrađeno tijesto ostaviti u podmazanoj većoj posudi i pustiti ga dizati, odozgo malo pouljeno i pokriveno, na sobnoj temperaturi, dok se ne udvostruči.
Od dignutog tijesta odvajati kuglice tijesta, oblikovati ih i slagati na pouljenu tacnu. Odozgo kuglice premazati uljem i pokriti plastičnom folijom ili mokrom salvetom. Ja tijesto za pizzu obavezno ostavljam preko noći u hladnjaku. Nakon što se tijesto ohladi i naraste u hladnjaku, s njim je puno lakše raditi. Ujutro svaku kuglicu premijesim, pokrijem i ponovo pustim dizati. Tada mi je tijesto najbolje za izradu pizza.
Premda je u dolje navedenom videu postupak malo drugačiji, ja sam navela svoj način rada, jer sam tako naučila radeći jedno vrijeme u pizzeriji, i na taj način mi je tijesto puno bolje i podatnije za izradu.
Uvaljati kuglicu tijesta u brašno i na pobrašnjenoj površini razvući ili razvaljati tijesto, mazati ga začinjenim umakom od rajčica, te posipati ribanim sirom i poslagati nadjev po želji (ja stavljam od svega po malo, sira, šunke, suhomesnato razno, povrća: c.luka, paprike u boji, gljiva, sj.rajčice, origano ili bosiljak..., feferonke... Može se preko svega pokapati s malo maslinova ulja, a rub tijesta premazati, te peći na 250°C, 12 - 15 min., ovisno o vašoj pećnici.
Posluživanje
U umak za pizzu stavljam umak od rajčice ili zdrobljene pelate, sol, Vegetu, vrlo malo ulja, mljeveni crni papar i začina po ukusu i želji. Ako je umak pre gust, malo ga razrijedim sa vodom, a ako je potrebno, kiselost ublažim dodavanjem malo šećera.
Moram još naglasiti da tijesta ima dosta. Ja sam kuglice koje mi nisu bile potrebne, svaku pojedinačno stavila u vrećice i spremila u zamrzivač. Kada su mi bile potrebne, odmrzla sam ih, premijesila i pustila da se udvostruče, te ih koristila za pizze, pancerote, pogačice, lepinjice ili za što vam već bude potrebno.
Pogledajte ovaj video, bit će puno jasnije.
:(Još nema komentara