Terina od bijelih šparoga s dimljenim lososom

Kuhane šparoge usitnimo i fino propasiramo.

Želatinu otopimo i umješamo u šparoge kao i čvrsto tučeno vrhnje. Začinimo.

Dimljeni losos štehamo.

U kalup stavljamo pripremljeni losos i šparoge naizmjence, na vrhu mora biti losos.

Ciklu narežemo julienne i prepržimo u dubokoj masnoći.

Ostavimo je na papirnatoj salveti da se ocijedi, pa oblikujemo loptice koje stavljamo na terinu.

Pokapamo uljem u kojem je kosani bosiljak.