teleći zagrebački

teleći šnicli su najbolji “od ruže”.. dobro istucite meso sa obadvije strane. posolite ga i zatim slažite

prvo šunku , uzmite neku finu mesnatu šunku( npr. sljemenovu, prešanu) koja nije prejaka da vam ne preuzme okus.

zatim sir (gauda, podravec)..

preklopite drugom polovicom mesa

uvaljajte meso u brašno

jaja razmutite i malo posolite. zatim uvaljajte u jaja da se dobro prekrije brašno.

na kraju u mrvice sa svih strana !

pohajte meso na većoj količini zagrijanog ulja, polako na manjoj temperaturi uz više okratanja do smećkaste boje!
različite vrste mrvica dobiju različite boje pa neke brže potamne a druge su dugo svijetle!
ako ste radili s piletinom ( cordon blue ) ili puretinom – te vrste mesa su brže gotove od primjerice svinjetine koja se mora najduže pohat!
kad imate ovakve deblje komade mesa ( ili npr.pileći batak) najbolje je pohat u manjem dubokom loncu (ja imam od tefala duboki teflonski) tako da meso uroni u ulje . tako se ispoha jednolično i brže je gotovo!

servirati uz limun i bezbroj varijacija priloga, kuhano povrće, rižu, pire krumpir, krumpiriće….... i njami….....