Moj profil

SZEKELY GULAS ( Sekeli ) - kiseli kupus sa svinjskim mesom na madarski nacin

275
SZEKELY GULAS ( Sekeli ) - kiseli kupus sa svinjskim mesom na madarski nacin

Szekely gulas ili Székely káposzta potjece iz juznih krajeva Madarske, navodno iz grada Szeged (Segedin). Iako ime Szekely oznacava madarsku etnicku grupu porijeklom iz Transilvanije (Rumunjska), ime gulasa navodno je nastalo po madarskom novinaru József Székely koji je htjeo naruciti veceru u krcmi, ali s obzirom da je bilo jako kasno, vecina jela bila je rasprodana. Receno mu je da imaju samo kiseli kupus i svinjsko meso, pa je on zatrazio da kuhar pomijesa sastojke i stvori veceru na brzinu. :)  Sekeli gulas vrlo je popularan i na nasim podrucjima, radi se sa i bez krumpira, uz dodatak rajcica ili pelata. Moja mama radila je i sa govedim mesom umjesto svinjskog. Po receptu iz madarske kuharice "Konyhaművészet" - János Rákóczi  iz 1964.  

Szekely gulas ili Székely káposzta potjece iz juznih krajeva Madarske, navodno iz grada Szeged (Segedin). Iako ime Szekely oznacava madarsku etnicku grupu porijeklom iz Transilvanije (Rumunjska), ime gulasa navodno je nastalo po madarskom novinaru József Székely koji je htjeo naruciti veceru u krcmi, ali s obzirom da je bilo jako kasno, vecina jela bila je rasprodana. Receno mu je da imaju samo kiseli kupus i svinjsko meso, pa je on zatrazio da kuhar pomijesa sastojke i stvori veceru na brzinu. :)  Sekeli gulas vrlo je popularan i na nasim podrucjima, radi se sa i bez krumpira, uz dodatak rajcica ili pelata. Moja mama radila je i sa govedim mesom umjesto svinjskog. Po receptu iz madarske kuharice "Konyhaművészet" - János Rákóczi  iz 1964.  

Sastojci

za
200g panceta ili potrbusina
2 luk
2 zlice brasno
3-4 zlice mast
Zacini
1 litra pileca juha ( kocka)
2 zlicice kim (lat. Carum carvi)
2 zlicice sol
2 zlicice papar

Priprema

1.

Svinjsko meso narezati na male komade.

Kim i sol pomijesati i s time natrljati svinjsko meso. Ostaviti pokriveno barem pola sata da odstoji. Sto duze to bolje.

2.

Kiseli kupus ocijediti i na pola masti prziti oko 5-7 minuta. 

3.

U vecem loncu zagrijati ostatak masti, dodati luk i meso. Prziti 10-12 minuta uz povremeno mijesanje. Pred kraj dodati cesnjak i prziti jos 1 minutu.

Dodati proprzeni kupus.

4.

Zaliti s pilecom juhom i dodati narezani krumpir na komade.

Posuti s mljevenom paprikom i paprom.

Kuhati oko 1 - 1 i pol sata, poklopljeno. Ako je potrebno dodavati vode. 

5.

Pomijesati kiselo vrhnje s brasnom u glatku smjesu i zatim umijesati u gulas i prokuhati jos 3-5 minuta. 

Odlicno ide uz razeni kruh i servirajte uz ekstra kiselog vrhnja.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback