Moj profil

SWEET & SOUR CHICKEN - Kineska piletina u slatko-kiselom umaku

226
SWEET & SOUR CHICKEN - Kineska piletina u slatko-kiselom umaku

Sweet and sour chicken jedno je od najpopularnijih kineskih jela pogotovo na zapadu. Prvi korijeni slatko-kiselog umaka dolaze iz kineske provincije Hunan ali umak u tom dijelu Kine je izuzetno blagog okusa bez ketchupa ( naravno ketchup je proizvod zapada)  i dosta se razlikuje od klasicnog slatko-kiselog umaka. Kinezi uglavnom koriste ovaj umak kao dip - za umakanje komadica mesa ili ribe. Jednostavan recept, fantasticnog okusa! Izaberite jedan od 4 nacina na koji mozete pripremiti meso. Umjesto piletine izuzetno je popularna i svinjetina. 

Sweet and sour chicken jedno je od najpopularnijih kineskih jela pogotovo na zapadu. Prvi korijeni slatko-kiselog umaka dolaze iz kineske provincije Hunan ali umak u tom dijelu Kine je izuzetno blagog okusa bez ketchupa ( naravno ketchup je proizvod zapada)  i dosta se razlikuje od klasicnog slatko-kiselog umaka. Kinezi uglavnom koriste ovaj umak kao dip - za umakanje komadica mesa ili ribe. Jednostavan recept, fantasticnog okusa! Izaberite jedan od 4 nacina na koji mozete pripremiti meso. Umjesto piletine izuzetno je popularna i svinjetina. 

Sastojci

oko 400g piletina ( noge ili prsa)
Za okruglice ( osim mesa)
2 zlice mladi luk
na vrh zlicice papar
1 i pol zlicica dumbir ( svjezi ili smjesa, ne suhi)
1 zlica soja umak
2 zlicice oyster umak
1 zlicica sezamovo ulje
Za umak
12 zlica ocat od rize
5 zlice secer
7 zlica ketchup
3-4 zlicice sojin umak ( svijetli)
Ostali sastojci
1 luk
3 kriske (koluta) ananas ( svjezi ili iz konzerve)
1/2 mrkva
par zlica ulje za przenje
Za tijesto
1 salica brasno
2 zlicice prasak za pecivo
1/2 zlicice sol
1 zlicica secer
na vrh zlicice papar
2/3 salice voda

Priprema

Okruglice
1.

Meso zajedno sa svim ostalim sastojcima za okruglice staviti u mixer i izmiksati na fino. 

2.

Oblikovati male okruglice, staviti u hladnjak na pola sata prije przenja.

3.

Pobrasniti prije przenja i prziti na suncokretovom ili kikiriki ulju. Tradicionalno se koristi ulje od kikirikija. 

4.

Przene okruglice staviti na papirnati ubrus i ostaviti na toplome.

Umak
1.

U manji loncic dodati ocat od rize i secer, zagrijati uz mijesanje da se secer otopi. Zatim dodati umak od soje i ketchup, dobro promijesati, nesmije zakuhati. nakon 1 minute maknuti sa stednjaka.

2.

Narezati luk na vece komade, papriku na kvadrate, mrkvu na tanke prutice ili listice i ananas na male komade. 

3.

U woku ili dubljoj tavi dodati suncokretovo ili kikiriki ulje i zagrijati. Kad je vruce prvo dodati luk, papriku i mrkvu i prziti uz mijesanje ne vise od 4-5 minuta!

Kineska kuhinja poznata je po tome da se povrce kuha izuzetno kratko tako da je jos uvijek hrskavo i zadrzi veliki dio hranjivih tvari, po tome se na veliko razlikuje od naseg kuhanja gdje se povrce u stvari prekuha i nema skoro nikakve hranjive vrijednosti. 

4.

Zadnju minutu dodati ananas i poprziti na kratko. Dodati slatko-kiseli umak i promijesati.

Na kraju dodati kuglice od mesa i sve zajedno pazljivo promijesati. Maknuti sa stednjaka.

Ako je pregusto, razrijediti tako da dodate malo kokosje juhe gdje ste kuhali meso, moze i kocka za juhu. Dovoljno je samo nekoliko zlica juhe. Umak nesmije biti previse rijetki.

Brzi recept za kinesku rizu
1.

Rizu operite, i skuhajte u osoljenoj vodi da bude al dente. Nesmije se prekuhati. Ocijediti.

Na kikiriki ili suncokretovom ulju poprziti mladi luk, ako nemate moze i sitno nasjeckani poriluk zajedno sa cesnjakom. Dovoljno je oko 2 minute.

Dodati dobro ocijedenu rizu i poprziti jos 2 minute.

Jaja umutiti zajedno sa soli, paprom i soja umakom. Preliti preko rize i sve zajedno dobro promijesati.

2.

Posluzite toplo uz dodatak sitno nsjeckanog mladog luka. Mozete umak preliti preko rize ili servirati posebno. :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+3

Pogledaj sve fotke