Sweet and sour chicken jedno je od najpopularnijih kineskih jela pogotovo na zapadu. Prvi korijeni slatko-kiselog umaka dolaze iz kineske provincije Hunan ali umak u tom dijelu Kine je izuzetno blagog okusa bez ketchupa ( naravno ketchup je proizvod zapada) i dosta se razlikuje od klasicnog slatko-kiselog umaka. Kinezi uglavnom koriste ovaj umak kao dip - za umakanje komadica mesa ili ribe. Jednostavan recept, fantasticnog okusa! Izaberite jedan od 4 nacina na koji mozete pripremiti meso. Umjesto piletine izuzetno je popularna i svinjetina.
Sweet and sour chicken jedno je od najpopularnijih kineskih jela pogotovo na zapadu. Prvi korijeni slatko-kiselog umaka dolaze iz kineske provincije Hunan ali umak u tom dijelu Kine je izuzetno blagog okusa bez ketchupa ( naravno ketchup je proizvod zapada) i dosta se razlikuje od klasicnog slatko-kiselog umaka. Kinezi uglavnom koriste ovaj umak kao dip - za umakanje komadica mesa ili ribe. Jednostavan recept, fantasticnog okusa! Izaberite jedan od 4 nacina na koji mozete pripremiti meso. Umjesto piletine izuzetno je popularna i svinjetina.
Sastojci
Priprema
Meso zajedno sa svim ostalim sastojcima za okruglice staviti u mixer i izmiksati na fino.
Oblikovati male okruglice, staviti u hladnjak na pola sata prije przenja.
Pobrasniti prije przenja i prziti na suncokretovom ili kikiriki ulju. Tradicionalno se koristi ulje od kikirikija.
Przene okruglice staviti na papirnati ubrus i ostaviti na toplome.
U manji loncic dodati ocat od rize i secer, zagrijati uz mijesanje da se secer otopi. Zatim dodati umak od soje i ketchup, dobro promijesati, nesmije zakuhati. nakon 1 minute maknuti sa stednjaka.
Narezati luk na vece komade, papriku na kvadrate, mrkvu na tanke prutice ili listice i ananas na male komade.
U woku ili dubljoj tavi dodati suncokretovo ili kikiriki ulje i zagrijati. Kad je vruce prvo dodati luk, papriku i mrkvu i prziti uz mijesanje ne vise od 4-5 minuta!
Kineska kuhinja poznata je po tome da se povrce kuha izuzetno kratko tako da je jos uvijek hrskavo i zadrzi veliki dio hranjivih tvari, po tome se na veliko razlikuje od naseg kuhanja gdje se povrce u stvari prekuha i nema skoro nikakve hranjive vrijednosti.
Zadnju minutu dodati ananas i poprziti na kratko. Dodati slatko-kiseli umak i promijesati.
Na kraju dodati kuglice od mesa i sve zajedno pazljivo promijesati. Maknuti sa stednjaka.
Ako je pregusto, razrijediti tako da dodate malo kokosje juhe gdje ste kuhali meso, moze i kocka za juhu. Dovoljno je samo nekoliko zlica juhe. Umak nesmije biti previse rijetki.
Rizu operite, i skuhajte u osoljenoj vodi da bude al dente. Nesmije se prekuhati. Ocijediti.
Na kikiriki ili suncokretovom ulju poprziti mladi luk, ako nemate moze i sitno nasjeckani poriluk zajedno sa cesnjakom. Dovoljno je oko 2 minute.
Dodati dobro ocijedenu rizu i poprziti jos 2 minute.
Jaja umutiti zajedno sa soli, paprom i soja umakom. Preliti preko rize i sve zajedno dobro promijesati.
Posluzite toplo uz dodatak sitno nsjeckanog mladog luka. Mozete umak preliti preko rize ili servirati posebno. :)
Isprobano u kombinaciji sa kuglicama od piletine i u Hong Kong verziji (sa svinjetinom). Nama je draža Hong Kong kombinacija iako se sve pojelo i prvi i drugi put. Svi koji su probali su oduševljeni slatko-kiselim umakom! Stvarno je prva liga (mi smo ga i u Hong Kong verziji radili sa povrćem i ananasom jer nam je tako draže :))
Hvala na odličnom receptu! Bit će ponovo na našem meniju sigurno! 🙂
28